Mermelada de naranja y limón

  • Naranjas 4
  • limones 2
  • azúcar 1 taza
  • agua 1/2 taza

Pelar y cortar en rodajas finas los cítricos. Quitar las semillas.
Colocarlos en una cacerola y bañarlos con el agua indicada.
Cocinar a fuego bajo unos 15 minutos.
Agregar el azúcar y seguir cocinando hasta que el dulce quede a punto.
Retirar del fuego, envasar en frasco hermético y reservar en la heladera.

Mermelada de manzana y jengibre

  • Manzanas 1 kg
  • azúcar 600 g
  • jengibre rallado 1 cda
  • agua 1 taza
  • jugo de limón unas gotas

Cortar en cubos las manzanas. Colocarlas en una cacerola y bañarlas con el agua y el jugo de limón.
Espolvorear con azúcar y jengibre.
Cocinar a fuego bajo hasta que las manzanas queden tiernas, pisarlas para reducirlas a puré y cocer hasta que el dulce quede a punto.
Retirar del fuego y dejar enfriar.
Reservar en la heladera, guardado en envase hermético.

Pan de molde

  • Harina 500 g
  • sal 1 cdita
  • azúcar 1 o 2 cdas
  • miel 1/2 cda
  • levadura fresca 25 g
  • aceite 5 cdas
  • agua 350 cc

Se puede utilizar harina blanca o integral lista para usar.
Mezclar la harina con la sal y el azúcar.
Añadir la levadura desgranada.
Sumar la miel, el aceite y el agua.
Mezclar bien y batir unos minutos.
Dejar levar tapado, en lugar tibio.
Desgasificar y verter la preparación en dos moldes para budín inglés.
Tapar y dejar levar nuevamente hasta que alcance el doble de su volumen.
Cocinar en horno precalentado, a temperatura medio baja, hasta que los panes se doren ligeramente.
Retirar del horno, desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar.

Budín de banana express

  • Bananas 3
  • azúcar 50 g
  • huevo 1
  • manteca 60 g
  • harina leudante 100 g
  • Opcionales:
  • esencia de vainilla
  • ralladura de limón
  • nueces picadas
  • chips de chocolate

Pisar las bananas, añadir el azúcar.
Sumar la manteca blanda y el huevo.
Perfumar a gusto con esencia de vainilla o ralladura de limón.
Incorporar la harina y mezclar bien.
Se puede o no agregar trocitos de chocolate o un puñado de nueces picadas.
Verter la preparación en molde para budín inglés enmantecado o aceitado.
Llevar a horno precalentado, a temperatura medio baja unos 30 minutos o hasta que se dore ligeramente y la masa esté cocida. Para comprobar el punto se puede pinchar el centro con un palillo, si sale limpio está listo.
Retirar del horno, desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar.

Coquitos

  • Huevo 1
  • azúcar 2 cdas
  • coco 4 cdas
  • harina leudante 1 cda
  • esencia de vainilla

Encender el horno a temperatura medio alta.
Mientras batir ligeramente el huevo con el azúcar.
Añadir unas gotas de esencia de vainilla.
Sumar la harina y las 4 cucharadas bien colmadas de coco rallado. Mezclar bien.
Colocar pequeñas porciones en una placa aceitada, enmantecada o enharinada.
Llevar al horno y cocinar unos minutos, hasta dorar ligeramente.
Retirar y dejar enfriar.
Servir solos, con dulce de leche o bañados en chocolate.
Nota: rinden 10 a 12 coquitos, hechos con una cucharita de té.