Bizcochitos express

  • Harina 0000 250 g
  • crema de leche 200 cc
  • sal 2 cditas

Mezclar la harina con la crema y la sal.
Integrar bien, amasar y dejar reposar.
Estirar y cortar de la forma deseada.
Pinchar la superficie con un tenedor.
Disponer los bizcochitos en una placa enmantecada.
Llevar a horno precalentado, a temperatura media, unos 10 minutos.

Masitas secas

  • Manteca 200 g
  • azúcar impalpable 100 g
  • huevo 1
  • harina 0000 280 g
  • sal una pizca
  • esencia de vainilla 1 cdita
  • Varios:
  • chocolate cobertura
  • dulce de leche repostero
  • almendras
  • mermelada de frutos rojos
  • coco rallado

Batir la manteca en pomada con el azúcar hasta lograr una preparación cremosa.
Añadir el huevo y perfumar con la esencia, seguir batiendo.
Agregar poco a poco la harina y la sal.
Mezclar bien y colocar la masa en una manga con pico rizado.
Formar las masitas sobre una placa enmantecada.
Llevar a horno precalentado, a temperatura media, y cocer 10 a 15´.
Dejar enfriar y decorar con los ingredientes elegidos.

Papas arli

  • Papas 6 medianas
  • manteca 75 g
  • cebolla rehogada
  • sal
  • queso rallado

Lavar bien las papas
Cocinarlas al horno con piel.
Retirar cuando estén tiernas, cortar al medio y vaciar.
Mezclar la pulpa con la manteca.
Añadir cebolla rehogada y condimentar a gusto.
Rellenar y espolvorear con queso rallado.
Gratinar al horno y servir.

Merluza mornay

  • Merluza 4 medallones
  • manteca 100 g
  • harina 2 cdas
  • leche 250 cc
  • crema de leche 250 cc
  • pan rallado
  • queso rallado
  • puré de papa
  • sal
  • yemas 2

Preparar un caldo concentrado con la piel de la merluza.
Colocar el pescado en una fuente para horno.
Acomodar encima trocitos de manteca (50 g).
Bañar con el caldo de pescado.
Cocinar al horno 10 minutos.
Si se dora tapar con papel de aluminio.
En una cacerolita derretir 50 gramos de manteca.
Añadir la harina y dorar un poco.
Incorporar poco a poco la leche hirviendo y cocinar hasta espesar, mezclando continuamente.
Retirar del fuego, sumar la crema y 1 yema; mezclar bien.
Cubrir la merluza con esta salsa.
Preparar un puré de papa espeso, agregar 1 yema y mezclar.
Bordear el pescado.
Espolvorear la merluza con pan y queso rallados mezclados.
Gratinar en horno bien caliente.
Servir inmediatamente.

Lasagnete

  • Fideos, cintas anchas 500 g
  • morrones 1 kg
  • aceite 100 cc
  • ajo 2 dientes
  • tomate 1
  • anchoas 6
  • sal
  • pimienta

Lavar los morrones.
Aceitarlos por fuera y cocer al horno o a la parrilla.
Dorar bien y asar a la vez el ajo y el tomate.
Pelar los pimientos, retirar las semillas y cortar en tiras del tamaño de los fideos.
Machacar en un mortero las anchoas, el ajo y el tomate pelados.
Añadir el aceite y saltear las cintas previamente cocidas al dente.
Incorporar los morrones y mezclar bien.
Rectificar la sazón y servir calientes o fríos como ensalada.