Ñoquis de espinaca soufflé

  • Agua 500 cc
  • manteca 20 g
  • harina 0000 250 g
  • hojas de espinaca 12
  • huevos 3
  • aceite de oliva 20 cc
  • panceta ahumada 50 g
  • pechuga de pollo 1
  • sal
  • pimienta
  • vino blanco 30 cc
  • crema de leche 100 cc
  • champiñones 100 g
  • mostaza
  • curry
  • ciboulette picado
  • queso gruyere rallado

Hervir el agua con la manteca y la espinaca en trocitos.
Apagar el fuego e incorporar la harina de una vez.
Mezclar bien y añadir uno a uno los huevos.
Armar los ñoquis y cocinarlos en agua hirviendo con sal.
Retirar cuando suban a la superficie.
Salsa: cortar el pollo en cubos y la cebolla en rodajas bien finas.
Cortar la panceta ahumada en bastoncitos.
Calentar bien una sartén con aceite de oliva.
Dorar el pollo, la cebolla y la panceta.
Añadir el vino y dejar evaporar el alcohol.
Sumar la crema de leche, curry y mostaza a gusto.
Agregar los champiñones y salpimentar.
Armado del plato: acomodar los ñoquis en una fuente para horno.
Bañar con la salsa y espolvorear con queso rallado.
Gratinar y servir.

Salchichas grilladas

  • Salchichas alemanas 500 g
  • jamón crudo en fetas 200 g
  • mostaza 100 g
  • miel
  • queso crema
  • sal
  • pimienta
  • cebollas 2
  • morrón rojo 1
  • morrón amarillo 1
  • morrón verde 1
  • tomates 4
  • ajo
  • perejil
  • vinagre de vino
  • aceite de oliva
  • panes para pancho
  • repollo en conserva 200 g
  • queso brie
  • papas fritas

Envolver las salchichas en jamón crudo.
Grillar en una plancha bien caliente.
Salsa de mostaza: mezclar bien mostaza, miel, queso crema, sal y pimienta.
Salsa criolla: picar la cebolla, el morrón y el tomate en cubitos.
Mezclar con ajo y perejil picados.
Condimentar a gusto con vinagre, aceite, sal y pimienta.
Presentación: cortar los panes a la mitad.
Disponer las salchichas y bañar con la salsa de mostaza.
Acompañar con la salsa criolla y el repollo.
Sumar cuñas de queso brie y papas fritas (pueden ser envasadas).
Servir.

Osobuco al vino tinto

  • Osobuco 4 rodajas
  • cebollas 6
  • morrones 6
  • ajo 4 dientes
  • vino tinto 2 l
  • caldo de verduras 1 l
  • perejil picado
  • especias

Picar la cebolla y el morrón.
Dorar en una cacerola junto a la carne.
Añadir el ajo picado y el vino tinto.
Dejar evaporar el alcohol y sumar el caldo.
Condimentar con especias a gusto.
Tapar la olla y cocinar hasta que el osobuco quede tierno.
Servir espolvoreado de perejil picado.

Aceite de oliva extra virgen

Aceite de oliva extra virgen significa 100% natural.
Es un producto sin defectos de sabor y aroma.
Obtenido por medios mecánicos, por un proceso físico de primera extracción en frío.
No se le agrega ninguna sustancia química para su elaboración y conservación.
Es el único aceite que se consume virgen y crudo.
El que más vitaminas aporta, éstas son E, A y D.
Es el aceite más sano y de fácil digestión.
El alto contenido de ácido oleico es beneficioso para regular el colesterol; un producto nutritivo que no engorda.
Es importante para la piel por su efecto antioxidante.
Está recomendado para todas las edades, especialmente para los niños y la tercera edad.

Aceto balsámico

El aceto balsámico es un vinagre, originario de Italia de la ciudad de Modena.
Uno de los ingredientes para elaborarlo es el mosto de vinos de diferentes uvas (trebbiano, uniblanc, malbec o barber).
Es de color oscuro, de sabor ligeramente dulce y ácido a la vez.
Madura en barricas de roble durante 4 o 5 años aunque en algunos casos se ha dejado hasta 20 años.
Es un producto gourmet, de alta calidad, para utilizar en ensaladas, con carnes rojas, aves y pescados.
Unas pocas gotas bastan para apreciar su sabor.