Budín de limón II

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  • Leche 3 cdas
  • huevos 3
  • esencia de vainilla 1 cdita
  • harina 0000 1 y 1/2 taza
  • azúcar 3/4 taza
  • polvo de hornear 1 cdita
  • manteca 200 g
  • ralladura de limón 1 cda colmada
  • almíbar de limón

Mezclar los huevos, la leche y la esencia de vainilla.
Mezclar la harina, el azúcar y el polvo de hornear.
Procesar la manteca y la mitad del batido de huevos.
Incorporar a la mezcla de harina.
Añadir el resto del batido y mezclar bien o procesar.
Verter en una budinera enmantecada y enharinada.
Cocinar en horno medio unos 50 a 60 minutos.
Retirar y bañar con el almíbar de limón.
Almíbar: calentar 1/4 taza de jugo de limón con 3 cdas de azúcar.

Budín de pan y manzana verde

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  • Pan lactal 1
  • manzanas verdes 5
  • huevos 4
  • leche 750 cc
  • ralladura de 1 limón
  • azúcar 2 tazas

Colocar una taza de azúcar en el molde a utilizar.
Llevar a la hornalla a fuego medio.
Dejar que comience a dorar y remover el molde para caramelizar.
Apagar el fuego y extender el caramelo en forma pareja para cubrir el fondo.
Quitar la corteza al pan lactal.
Pelar, quitar las semillas y cortar en rodajas finas las manzanas.
Cuando el caramelo esté sólido acomodar una capa de rodajas de manzana.
Sobre ellas una capa de rodajas de pan.
Y seguir alternando capas de manzana y pan hasta completar.
Batir los huevos, el azúcar, la leche y la ralladura de limón.
Volcar sobre las capas de pan y manzana.
Dejar reposar 15 minutos.
Si es necesario agregar más leche para que el pan quede empapado.
Cocinar al horno, a baño maría, 50 o 60 minutos.
Retirar cuando el budín esté dorado y levemente inflado.
Dejar enfriar y servir con crema o salsa de caramelo.

Semifreddo de almendras

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  • Claras 4
  • azúcar 200 g
  • yemas 4
  • turrón de almendras 150 g
  • esencia de almendras
  • crema de leche 150 cc
  • sal una pizca

Batir las claras a nieve con la pizca de sal.
Añadir el azúcar y batir hasta formar un merengue.
Sumar las yemas batidas a blanco y perfumar con unas gotas de esencia.
Incorporar el turrón en trocitos y mezclar suavemente.
Agregar la crema batida y mezclar en forma envolvente.
Verter en un molde y llevar al freezer.

Budín de banana, chocolate y nuez

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  • Manteca 150 g
  • azúcar 200 g
  • huevos 2
  • banana 1
  • harina 280 g
  • polvo de hornear 15 g
  • sal una pizca
  • chips de chocolate 100 g
  • nueces peladas 100 g

Procesar o batir bien la manteca blanda con el azúcar.
Incorporar de a uno los huevos.
Agregar la harina y el polvo de hornear tamizados.
Licuar la banana con 3 cdas de leche.
Incorporar a la preparación anterior.
Cortar las nueces groseramente.
Mezclar con los chips de chocolate y 2 cdas de harina.
Añadir a la mezcla y remover cuidadosamente.
Verter en budinera enmantecada y enharinada.
Llevar a horno precalentado.
Cocinar a temperatura media 40 o 45 minutos.
Retirar, dejar enfriar y servir.
Acompañar, si gusta, con dulce de leche.

Creme brulée

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  • Crema de leche 400 cc
  • azúcar 100 g
  • ralladura de naranja
  • yemas 5
  • caramelo líquido c/n

Calentar la crema con la ralladura y el azúcar.
Romper las yemas con el batidor.
Añadir poco a poco la crema perfumada.
Batir para mezclar e integrar bien.
Verter en 6 moldecitos acaramelados.
Acomodar en una fuente algo profunda con agua.
Cocinar al horno, a baño maría, unos 25´.
Retirar y dejar enfriar.
Llevar a la heladera hasta el momento de servir.