Recetas Teresita

• Morrón verde 1
• morrón rojo 1
• queso fundido 4 triangulitos
• queso crema con hierbas 50 g
• aceitunas verdes 50 g
• aceitunas rellenas 6
• morrón al natural 1
• manteca 50 g
• perejil 1 ramito
• sal
• pimienta

Elegir morrones grandes, lavar y secar bien.
Quitar una tapita en la parte superior y eliminar las semillas.
Colocar en un bol la manteca blanda.
Batir a punto crema y salpimentar a gusto.
Sumar poco a poco el queso fundido y el de hierbas, sin dejar de batir.
Añadir las aceitunas picadas.
Agregar el morrón al natural (de lata) picado.
Mezclar bien para lograr una preparación homogénea.
Salar ligeramente el interior de los morrones.
Rellenarlos con la mezcla de queso.
Empujar bien el relleno para comprimirlo y que no queden lugares vacíos.
Envolver cada morrón con papel de aluminio.
Llevar a la heladera dos horas o más.
Retirar del frío y cortar en rodajas con cuchillo filoso.
Acomodar sobre una fuente y decorar con la ramita de perejil.
Completar con rodajitas de aceitunas rellenas.

• Tomates 8
• atún en aceite 200 g
• filetes de anchoa 4
• alcaparras 20 g
• aceitunas rellenas
• perejil 1 ramito
• mayonesa
• salsa worcester
• sal

Elegir tomates maduros y firmes.
Quitar las tapitas y ahuecar con una cuchara.
Picar la pulpa.
Salar el interior y colocarlos boca abajo para escurrir su jugo.
Escurrir el atún y picar junto con el perejil lavado.
Picar las alcaparras y las anchoas.
Mezclar con el atún y agregar mayonesa y salsa worcester a gusto.
Sumar la pulpa de tomate picada.
Añadir una pizca de sal y mezclar bien.
Rellenar los tomates y acomodar sobre cada uno la tapita correspondiente.
Cortar las aceitunas en rodajitas y decorar el centro de los tomates.

• Kanikama 250 g
• paltas 4
• aceitunas negras 16
• tomates 2
• limones 2
• lechuga 1 planta
• perejil picado 1 cda
• sal
• pimienta

Cortar el kanikama en cubitos.
Cortar las paltas a la mitad, retirar el carozo.
Cortar la pulpa en daditos.
Bañar con jugo de 1 limón.
Pelar y picar groseramente los tomates.
Lavar y escurrir bien la lechuga.
Mezclar en una ensaladera el tomate, las aceitunas descarozadas y el surimi (kanikama).
Condimentar con jugo de 1/2 limón, 3 cdas de aceite, sal y pimienta.
Añadir la palta y mezclar cuidadosamente.
Tapizar 4 copas con hojas de lechuga y cubrir con la ensalada preparada.
Espolvorear la superficie con perejil picado y decorar con rodajitas finas de 1/2 limón.