Tarta de cebolla, champiñones y queso

  • Masa para tarta 1
  • queso o muzarella
  • cebollas medianas 3
  • champiñones grandes 3 o 4
  • sal
  • azúcar
  • jeréz
  • aceite
  • huevo 1
  • crema 2 cdas
  • pimienta

En una sartén o cacerolita verter un chorrito de aceite y una cucharada de azúcar.
Calentar y dorar; incorporar la cebolla cortada en rodajas finas.
Cocinar a fuego lento hasta que queden tiernas y con un color ligeramente dorado.
Salar a gusto, bañar con un poquito de jeréz y tapar.
Cuando estén listas agregar los hongos cortados en rodajas finas y cocinar unos minutos hasta que queden tiernos.
Mezclar bien y dejar enfriar un poco.
Acomodar la masa para tarta en la tartera.
Cubrir con láminas de queso o muzarella.
Disponer encima el relleno de cebolla y champiñón.
Batir ligeramente el huevo con la crema y pimentar.
Verter encima del relleno anterior.
Cocinar la tarta en horno precalentado, a temperatura media hasta dorar.
Servir a gusto, caliente, tibia o fría.
Nota: la masa de tarta puede ser criolla o de hojaldre.
Los hongos pueden ser champiñón o portobello.
En lugar de jeréz se puede usar vino blanco o bien un chorrito de agua.
Se puede reemplazar la crema por queso blanco o queso crema.

Tarta de jamón, queso y crema

  • Masa para tarta 1
  • jamón cocido 200 g
  • queso fresco o muzarella 150 g
  • huevo 1
  • crema 2 cdas

Acomodar la tapa para tarta en una tartera.
Disponer encima el jamón.
Cubrir con queso o muzarella.
Batir ligeramente el huevo con la crema y verter sobre el relleno anterior.
Llevar a horno precalentado, a temperatura media hasta dorar.
Servir caliente, tibia o fría.
Nota: la masa para tarta puede ser de hojaldre o criolla, a gusto.
Se puede reemplazar la crema por queso blanco o queso crema.

Gyozas (empanaditas japonesas)

  • Carne de cerdo picada 400 g
  • repollo blanco 150 g
  • cebolla de verdeo 50 g
  • ajo 1 o 2 dientes
  • jengibre rallado 1 cda
  • salsa de soja 1 cda
  • sal 1 cdita
  • azúcar 1/2 cdita
  • fécula de maíz 1 cda
  • tapas de empanaditas 24
  • Salsa:
  • salsa de soja 2 cdas
  • vinagre de arroz 1 cda
  • aceite de sésamo unas gotitas

Mezclar la carne picada con el repollo picado finamente (habitualmente utilizo el colorado).
Añadir la cebolla y el ajo picados.
Sumar el jengibre rallado y la salsa de soja.
Agregar sal, azúcar y fécula; mezclar bien para lograr una preparación uniforme.
Rellenar las tapitas y presionar los bordes formando una pestaña.
Calentar una sartén aceitada.
Disponer las empanaditas y bañar con un poco de agua (en la que se puede disolver 1 cdita de fécula).
Tapar la sartén y cocer a fuego medio.
Cocinar hasta que se dore la base.
Servir acompañadas de la siguiente salsa.
Mezclar las salsa de soja con el vinagre de arroz (o manzana).
Perfumar con unas gotias de aceite de sésamo (es de sabor intenso).

Ensalada Viamonte

  • Tomates cherry 200 g
  • muzarella 100 g
  • palmitos 4
  • apio 1 o 2
  • palta 1 grande

Mezclar los tomates cortados al medio con la muzarella cortada en cubitos.
Añadir los palmitos y el apio en rodajitas.
Sumar la palta cortada en cubitos.
Condimentar a gusto con sal, pimienta, jugo de limón y un chorrito de aceto balsámico.
Completar con un hilo de aceite y servir.

Budín de chocolate y arándanos

  • Harina leudante 1 taza
  • azúcar 1/3 taza
  • cacao en polvo 5 o 6 cucharadas
  • crema de leche 2 cdas colmadas
  • leche c/n
  • arándanos 200 g

Mezclar la harina con el azúcar y el cacao.
Añadir la crema y la leche necesaria para formar una masa ligera y lisa.
Incorporar los arándanos espolvoreados con harina.
Mezclar bien y verter en una budinera enmantecada y enharinada.
Cocinar en horno medio bajo hasta que al pinchar el bizcochuelo con un palillo éste salga limpio.
Retirar y dejar enfriar unos minutos.
Desmoldar cuando esté tibio,
Comer tibio o frío, solo o acompañado con crema o helado.