Hierbas y especias IV

Mostaza en grano: se emplea con frecuencia en la cocina alemana, india y francesa.
Se usa en pescados asados, hervidos o rellenos.
En carnes de conejo, de vaca y con verduras.
En salsas, chutneys o pickles.

Enebro: distribuido de norte a sur, desde el Ártico hasta África tropical, en el Viejo Mundo y en Centroamérica.
Las bayas de enebro son usadas en una amplia variedad de platos.
Es el aromatizante principal de la ginebra.
Se usa en sopas, ensaladas y guisos.
En rellenos, en chucrut y en vinagres.

Romero: es del Mediterráneo.
Se usa en sopas, con pollo, con espinaca, con pescados.
Con todo tipo de carnes y aves.
Con papas, hongos y huevos.
También se suma a las salsas de tomate.

Fenogreco: del sur de Europa y el sudoeste de Asia.
Se usa con el curry y en guisos.

Chaucha de vainilla: es un género de orquídeas de las regiones tropicales, una especia del continente americano.
Se emplea en la elaboración de dulces y salsas.
En flanes, arroz con leche, cremas, helados, budines, tortas, pasteles y postres.

Canela en rama: procedente de Sri Lanka.
Actualmente se cultiva además en la India, el sur de China, Madagascar y Brasil.
Se usa en platos orientales, en Pilaf y Barbecue.
En salsas para postres, en sangrías y con café.
En pastelería, con arroz con leche y en baños.

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