Recetas Teresita

Anís estrellado: del sureste de Asia y del norte de África.
Se utiliza en pescados, cangrejos y langostinos.
En platos chinos, con pato, con pollo, con cerdo.
En salsas y en infusiones.

Té especiado: es té con mezcla de especias, para beber.

Ajo en escamas: viene de Asia central y del Mediterráneo.
Se usa en sopas, con pan, en salsas, con verduras, con huevos, con carnes, pescados y mariscos.

Pimentón: es del centro y el sur de América.
Se usa en sopas, en guisos y salsas.
Con papas, carnes, aves, pescados, mariscos, quesos y embutidos.

Comino: del sur de Europa, el oeste de Asia y África.
Se usa en la preparación de pan de carne y en empanadas.
Con arroz, repollo y todas las leguminosas.

Coriandro: viene de China y de la India.
Se utiliza en sopas y pasteles.
En las marinadas, con pollo, con cerdo y con jamón.
En salsas, portuguesa, mejicanas y orientales.
En la pastelería danesa y sueca.

Nuez moscada: es del sureste de Asia.
Se utiliza en caldos y consomés.
Con pescados asados, guisados o hervidos.
En souflés, con carnes, con verduras o cereales.
En purés y salsas saladas y dulces.
En fondue de queso, en ponches y pastelería.

Curry: es del este y sureste asiático.
Se utiliza con el pollo, los mariscos y en distintas salsas.

Albahaca: es originaria de la india.
Se usa en sopas, en ensaladas, con mariscos, en guisos.
También con carne de conejo, en salsas y pestos.
Con pastas, en embutidos y para perfumar vinagres.

Estragón: es de oriente medio.
Se usa en sopas, en ensaladas y en rellenos.
Con el pollo, la espinaca y las papas.
En salsas, embutidos y con vinagre.

Comino: del sur y el centro de África.
Se usa con frutas, con papas y arroz.
En aderezos, salsas, en postres
También en masas, panes y tortas.

Cúrcuma: originaria del sur de Asia.
Se utiliza en platos orientales, en pilaf y en salsas.

Jengibre: es originario de China, India, Jamaica; de zonas tropicales.
Se utiliza en sopas, ensaladas con frutas, pescados, aves y arroz.
Según dicen es afrodisíaco.

Amapola: es del centro y el sur de Europa.
Se utiliza con arroz, arvejas, coliflor, papas y zanahorias.
En repostería se la usa en bizcochos, budines, panes, masas y tortas.

Clavo de olor: es originario de Madagascar y sureste de Asia.
Se usa en patés de hígado, en marinadas, con carnes de conejo, cordero, chivito, vaca, en estofados y guisos.
También con algunas verduras, batata, cebolla, pepino, zanahoria.
Se incorpora en algunas salsas, postres, bebidas y pastelería.

Tomillo: es del sur de Europa.
Se usa en cocktails de mariscos, sopas, consomés, guisos.
Con todo tipo de carnes, pavo y pollo.
Queda bien con verduras, berenjenas, cebollas, hongos, papas y leguminosas.
También en salsas al vino.

Chile powder: del centro y sur de América.
Se usa en sopas de pescado, pollo, pan o ajo.
En sopas cremas, potajes, ensaladas, aderezos.
También en pescados, mariscos, carne de cerdo y en guisos.
Con verduras, cereales, quesos y embutidos.

Pimienta verde: es de Asia.
Se utiliza en aderezos, guisos, rellenos, marinadas, embutidos, pickles y chutneys.