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	<title>Recetas Teresita &#187; Cocina francesa</title>
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		<title>Vichyssoise, sopa helada de puerros</title>
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		<pubDate>Wed, 18 Jan 2012 13:06:10 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Puerros 6 papas 250 g manteca 50 g perejil laurel albahaca crema de leche 200 cc ciboulette sal y pimienta Limpiar los puerros. Reservar la parte verde para decorar. Cortar en trozos pequeños la parte blanca. Pelar, lavar y cortar en trozos las papas. Derretir la manteca y añadir el puerro cortado. Rehogar sin dejar [...]]]></description>
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		<title>Pan bagnat</title>
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		<pubDate>Wed, 27 Apr 2011 13:40:57 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Baguette 1 aceite de oliva 2 cdas ajo 2 dientes pimientos calahorra 1 kg anchoas 100 g aceitunas negras 50 g lechuga mantecosa o francesa Mezclar el aceite con el ajo picado finamente. Abrir la baguette al medio y pincelarla con el aceite. Tostar la miga en el horno o grill. Rellenar la baguette con [...]]]></description>
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		<title>Croque monsieur</title>
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		<pubDate>Wed, 27 Apr 2011 13:10:17 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Pan lactal 8 rebanadas manteca 40 g jamón cocido 200 g queso gruyere 4 fetas de 50 g c/u queso gruyere rallado 200 g lechuga 8 hojas aceite 3 cdas vinagre 1 cda sal mostaza 1 cdita Untar el pan con la manteca, de ambos lados. Rellenar los sándwiches con jamón y queso. Tostarlos de [...]]]></description>
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		<title>Ensalada francesa de roquefort</title>
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		<pubDate>Wed, 22 Dec 2010 13:30:05 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Lechuga 1 planta queso roquefort 150 g huevos 3 anchoas pan de campo 3 rebanadas ajo 1 diente aceite de oliva 6 cdas vinagre de jerez 2 cdas Lavar las hojas de lechuga,. Escurrirlas y cortarlas con las manos. Picar el ajo y mezclarlo con algunas anchoas bien picadas. Sumar un poquito de roquefort pisado [...]]]></description>
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		<title>Pastel de tomate francés</title>
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		<pubDate>Mon, 20 Aug 2007 16:57:32 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Masa para tarta, quebrada 1 disco crema de leche 150 cc queso rallado 150 g tomates grandes 4 huevos 4 leche 150 cc perejil 1 ramito sal y pimienta ajo 1/2 diente manteca un trocito Forrar una tartera con el disco de masa. Pelar y cortar en trocitos los tomates. Picar o cortar el perejil. [...]]]></description>
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		<title>Sopa crema de apio</title>
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		<pubDate>Wed, 08 Jun 2005 17:32:38 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Apio 3 manteca 100g agua 2 litros papas 3 yemas 3 leche 100cc crema de leche 100cc miga de pan en daditos 100g sal Pelar y lavar los apios. Blanquearlos en agua hirviendo, escurrir y refrescar con agua fría. Cortarlos toscamente y rehogarlos con manteca. Verter sobre los mismos los 2 litros de agua y [...]]]></description>
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		<title>Sopa velouté de espárragos</title>
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		<pubDate>Tue, 07 Jun 2005 13:41:03 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Manteca 200g harina 150g caldo de ave 3 litros espárragos blancos 500g puntas de espárragos verdes 200g (optativo) yemas de huevo 3 crema de leche 200cc Mezclar en una cacerola 100g de manteca y harina, remover a fuego suave hasta que tome un ligero color dorado. Diluir poco a poco con el caldo. Dejar a [...]]]></description>
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		<title>Crema de lechuga</title>
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		<pubDate>Tue, 07 Jun 2005 13:39:44 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Leche 2 litros lechuga 4 plantas manteca 150g sal y pimienta yemas de huevo 2 (optativo) Desechar las hojas externas de las plantas de lechuga. Blanquear la lechuga en agua salada hirviendo. Escurrir bien y picar finamente. Rehogar en la mitad de la manteca. Mojar con la leche hervida. Sazonar y cocinar 5´. Agregar el [...]]]></description>
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		<title>Sopa de ostras</title>
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		<pubDate>Tue, 07 Jun 2005 13:38:30 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Ostras 4 docenas agua 2 ¼ litros crema de leche ½ l manteca 80g galletitas de agua 80g Abrir al vapor las ostras y colocar los bichitos en una cacerola. Añadir el jugo de cocción de las ostras, la cantidad necesaria de agua para completar los dos litros y cuarto. Cocinar 10´ pasar este líquido [...]]]></description>
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		<title>Sopa de champiñones</title>
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		<pubDate>Tue, 07 Jun 2005 13:37:30 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Champiñones 250g manteca 100g harina 75g leche 1 litro consomé 1 litro crema de leche 100cc yemas 2 sal y pimienta Limpiar y lavar los champiñones, picarlos finamente. Disolver con la manteca fundida la harina (roux). Mojar poco a poco con la leche caliente y preparar una bechamel (salsa blanca) liviana. Agregar el consomé (caldo), [...]]]></description>
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