Recetas Teresita

• Tapa de nalga 1
• acelga 2 atados
• queso rallado 1/2 taza
• sal
• pimienta
• nuez moscada
• huevos duros
• nueces o piñones 50 g
• caldo de verduras

Abrir la carne a modo de bolsa.
Hervir la acelga, sin pencas, escurrir y picar.
Mezclar con el queso rallado y salpimentar a gusto.
Incorporar nueces o piñones picados y mezclar.
Rellenar la tapa de nalga.
Intercalar en el relleno huevos duros.
Coser la carne y cocinarla en caldo de verduras.
Retirar cuando esté bien tierna.
Prensar y dejar enfriar en la heladera.
Cortar en rodajas y servir.

• Tagliatelle (fideos al huevo) 350 g
• berenjenas 2
• morrones 2
• jamón cocido 100 g
• cebolla 1/2
• tomates maduros 500 g
• queso rallado
• aceite
• albahaca
• sal

Cortar en juliana la cebolla; rehogar en 4 cdas de aceite.
Añadir el jamón picado y dejar cocer unos minutos.
Incorporar los tomates pelados y cubeteados.
Mezclar, salar a gusto y cocinar unos 30´.
Pelar las berenjenas y cortarlas en cubitos.
Lavar y cortar en tiritas los morrones (pueden ser uno rojo y uno amarillo).
Freír las verduras en aceite bien caliente hasta dorar.
Hervir los fideos en abundante agua salada.
Retirar al dente y escurrir.
Condimentar con la salsa de tomate.
Añadir las hortalizas cocidas.
Sumar abundante queso rallado y unas hojas de albahaca.
Mezclar cuidadosamente y servir bien caliente.

• Supremas de pollo 2
• ajo 2 dientes
• hierbas frescas
• limón 1
• apio 2 ramas
• cebolla 1
• zanahoria 1
• berenjena 1
• zucchini 1
• morrón rojo 1
• morrón amarillo 1
• morrón verde 1
• pasas de uva 50 g
• azúcar 2 cdas
• tomates 2
• piñones (opcional)

Fajitas: picar el ajo y una taza de hierbas frescas (perejil, salvia, tomillo).
Cortar en bifecitos las supremas.
Cocinarlos a la plancha, a fuego alto, hasta dorar de ambos lados.
Salpimentar a gusto y bañar con jugo de limón.
Agregar las hierbas picadas y mezclar bien.
Caponata: picar el apio y la cebolla, saltearlos en aceite de oliva.
Añadir los morrones cortados en cubitos y cocinar dos minutos.
Agregar la berenjena y el zucchini en cubitos y cocer 5´ más.
Espolvorear con el azúcar y sumar unas gotas de aceto.
Incorporar los tomates cortados en cubitos y salpimentar.
Mezclar bien todo y añadir las pasas de uva picadas.
Agregar abundante albahaca fresca.
Espolvorear con los piñones tostados y servir con el pollo.