Salsa de tomate italiana

Ideal para pizzas y pastas

  • Aceite de oliva
  • cebolla 1
  • ajo 3 dientes
  • orégano
  • tomates envasados 800 g
  • puré de tomates 2 cdas
  • azúcar
  • tomates frescos 4
  • sal
  • pimienta

Calentar un poquito de aceite de oliva.
Rehogar la cebolla y el ajo finamente picados.
Añadir una pizca de orégano y los tomates de lata picados.
Sumar el puré de tomate y una cucharadita de azúcar.
Cocinar a fuego bajo hasta lograr una salsa espesa.
Agregar los tomates frescos pelados y picados.
Condimentar a gusto con sal y pimienta.
Calentar bien y servir.

Pollo a la calabresa II

  • Pollo 1
  • cebollas 2
  • ajo 2 dientes
  • morrones 2
  • tomates al natural 1 lata
  • sal
  • pimienta negra
  • peperoncino
  • aceite de oliva 2 cdas
  • laurel 1 hoja
  • ají molido
  • aceitunas negras descarozadas 100 g (opcional)

Cortar el pollo en presas y dorar en aceite de oliva.
Retirar y reservar.
Picar las cebollas y el ajo.
Cortar el morrón en tiras.
Rehogar en el mismo fondo de cocción.
Incorporar nuevamente el pollo y los tomates picados.
Condimentar con sal, pimienta y el peperoncino picado finamente.
Añadir la hoja de laurel y ají molido a gusto.
Cocinar a fuego bajo unos 30 minutos.
Poco antes de terminar la cocción agregar las aceitunas.
Servir acompañado de arroz blanco, puré o papas fritas.

Pollo a la calabresa

  • Pollo 1
  • ajo 6 dientes
  • jengibre rallado 2 cditas
  • caldo de gallina 2 cubitos
  • agua caliente 250 cc
  • perejil picado 2 cdas
  • ají molido 1 cda
  • aceite 1 cda
  • sal
  • pimienta

Cortar el pollo en presas.
Condimentar a gusto con sal, pimienta y jengibre fresco rallado.
Dorar en aceite bien caliente, retirar y reservar.
En el mismo fondo de cocción rehogar el ajo picado.
Dorar ligeramente e incorporar el pollo.
Añadir el agua caliente y los cubitos disueltos en la misma.
Cocinar a fuego medio, dando vuelta el pollo de tanto en tanto.
Sumar el perejil picado y al ají molido una vez cocido.
Servir acompañado de arroz blanco, puré de papa o papas fritas.

Pan de navidad

  • Yemas 10
  • azúcar impalpable 250 g
  • manteca 250 g
  • claras 10
  • azúcar 250 g
  • harina 1 kg
  • bicarbonato de sodio 20 g
  • canela en polvo 3 cditas
  • clavo de olor molido 2 cditas
  • nuez moscada molida 2 cditas
  • pasas de uva 250 g
  • frutas confitadas 200 g
  • nueces peladas 200 g
  • ron 200 cc
  • café fuerte 250 cc
  • miel 125 g
  • malta 500 cc

Batir las yemas y la manteca blanda con el azúcar impalpable.
Batir las claras a nieve con 2 cdas de azúcar común.
Mezclar la harina con el azúcar restante.
Agregar el bicarbonato y las especias.
Sumar las pasas de uva remojadas en el ron y escurridas.
Agregar las frutas confitadas en trocitos.
Añadir las nueces picadas.
Incorporar el ron, el café, la miel y la malta.
Unir e integrar bien todo.
Añadir la mezcla de yemas y revolver con cuchara de madera.
Incorporar suavemente las claras batidas.
Enmantecar y enharinar moldes para pan dulce.
Distribuir la preparación y llevar al horno precalentado.
Cocinar a temperatura media alrededor de una hora.

Formaggio delicado

  • Queso blanco 250 g
  • pimienta de 3 colores
  • cebollas de verdeo 3
  • yema 1
  • repollo colorado 150 g
  • lechuga 100 g
  • escarola 100 g
  • tomates cherry 150 g
  • granada 100 g

Picar finamente la cebolla de verdeo, con parte de sus tallos (siempre tiernos).
Mezclar con el queso blanco (puede ser descremado).
Sumar la pimienta molida.
Agregar la yema, mezclar y moldear.
Reservar en la heladera.
Acomodar en una fuente las hojas de repollo, lechuga y escarola.
Disponer en el centro el queso moldeado.
Decorar con los tomatitos y los granos de granada.
Servir; al comer untar las verduras con el queso preparado.