Pizza crocante, apta para celíacos

  • Fécula de maíz 200 g
  • harina de mandioca 120 g
  • harina de arroz 120 g
  • leche en polvo 60 g
  • sal
  • levadura seca 10 g
  • azúcar una pizca
  • aceite 50 cc
  • agua 250 cc

Mezclar en un bol la fécula y las harinas.
Agregar la sal y la leche en polvo.
Sumar la levadura seca y el azúcar.
Incorporar el aceite y el agua tibia.
Amasar, tapar y dejar reposar la masa en lugar tibio.
Dividir la masa en dos partes.
Estirar cada una sobre una pizzera aceitada.
Dejar descansar diez minutos.
Cocinar en horno moderado 10´.
Colocar sobre la superficie la cubierta deseada.

Masa para pizza sin T.A.C.C.

  • Papas 800 g
  • sal
  • pimienta
  • harina de arroz 2 cdas
  • yemas 4
  • claras 4

Hervir las papas, cocer hasta que queden tiernas.
Escurrir y procesar; salpimentar a gusto.
Incorporar las yemas y la harina de arroz; mezclar.
Añadir las claras batidas a nieve.
Extender la preparación en una pizzera enmantecada.
Cocinar 10´ en horno precalentado, a temperatura media.
Disponer en la superficie la cubierta elegida.
Completar la cocción en horno bien caliente, durante unos 25´.
Retirar, cortar en porciones y servir.

Masa para tarta dulce sin T.A.C.C.

  • Mezcla de 3 harinas 250 g
  • leudante apto para celíacos 2 cditas
  • manteca 100 g
  • azúcar 100 g
  • huevo 1
  • yema 1
  • leche c/n

Mezclar la manteca y el azúcar.
Añadir el huevo y la yema.
Incorporar la mezcla de harinas (arroz, mandioca y maíz) y el leudante.
Integrar bien todos los ingredientes y dejar reposar la masa en la heladera 15 minutos o más.
Forrar un molde con la masa fría y rellenar a gusto.
Llevar al horno y cocinar.

Pan de panchos sin T.A.C.C

  • Fécula de maíz 100 g
  • harina de mandioca 70 g
  • leche en polvo 100 g
  • sal 1 cdita
  • azúcar 2 cdas
  • levadura seca 5 g
  • aceite 5 cdas
  • leche 250 cc

Mezclar la fécula, la harina y la leche en polvo.
Añadir la sal, el azúcar y la levadura; mezclar bien.
Incorporar el aceite y la leche tibia.
Batir para integrar todo y lograr una preparación blanda.
Tapar y dejar descansar una hora o más.
Distribuir la mezcla en un molde de silicona para vainillas.
Llevar a horno medio y cocer durante unos 20´.
Importante: todos los ingredientes y aderezos deben ser aptos para celíacos.
Estos panes se pueden freezar, envueltos en papel film.

Pan lacteado Sin T.A.C.C.

  • Fécula de maíz 200 g
  • harina de arroz 100 g
  • harina de mandioca 100 g
  • leche en polvo 100 g
  • sal 1 cdita
  • azúcar 1 cda
  • levadura seca 10 g
  • manteca 80 g
  • huevo 1
  • leche 250 cc

Mezclar la fécula, las harinas y la leche en polvo.
Incorporar la sal y el azúcar, mezclar bien para integrar.
Añadir la levadura seca y unir.
Agregar el huevo y la manteca en pomada.
Sumar la leche tibia.
Batir hasta formar una masa semi blanda, para ello se puede utilizar una cuchara de madera o batidora eléctrica.
Verter la preparación en un molde o budinera enmantecada y enharinada.
Tapar y dejar levar hasta que duplique su volumen.
Cocinar en horno precalentado y moderado durante unos 45´.
Importante: todos los ingredientes deben ser aptos para celíacos.