Recetas Teresita

• Manteca 100 g
• nueces 100 g
• azúcar 2 cdas
• esencia de vainilla 1 cdita
• harina 1 taza
• azúcar impalpable

Mezclar la manteca blanda con las nueces molidas (trituradas con palote).
Añadir el azúcar, la esencia y la harina.
Unir con las manos hasta formar un bollo.
Cortar en trocitos y formar bolitas del tamaño de una avellana.
Colocar las masitas en placa forrada con papel manteca enmantecado.
Cocinar en horno caliente hasta que queden sequitas pero no doradas.
Retirar del horno, espolvorearlas con abundante azúcar impalpable tamizado.
Dejar enfriar en la placa, despegar cuidadosamente y servir.

• Vainillas
• puré de manzana
• leche 200 cc
• 3 huevos
• esencia de vainilla
• caramelo semi líquido (opcional)

Forrar un molde de budín inglés con papel manteca enmantecado.
Espolvorear con azúcar.
Acomodar una capa de vainillas.
Cubrir con una capa de puré de manzana.
Repetir las capas una o dos veces, terminando con una de vainillas.
Batir los huevos con la leche y perfumar con la esencia.
Verter sobre el budín.
Cocinar al horno, a bañomaría, durante unos 30´.
Desmoldar tibio y decorar a gusto con hilos de caramelo.
Servir solo o acompañado de crema o helado.

• Queso blanco 500 g
• 7 u 8 cdas de harina leudante
• sal y pimienta
• cebolla picada 1
• manteca
• harina c/n

Mezclar el queso blanco con harina leudante y salpimentar a gusto.
Añadir la cebolla finamente picada y rehogada en manteca.
Formar bolitas y hacerlas rodar por harina.
Cocinar en agua hirviendo con sal hasta que asomen a la superficie.
Retirar, escurrir bien y servir con salsa o crema a gusto.
Espolvorear con queso rallado.

• Leche condensada 1 lata
• avena arrollada 2 tazas
• pasas de uva 1/2 taza
• copos de maíz o arroz 1 taza
• miel
• nueces o almendras

Mezclar la leche condensada con la avena, las pasas de uva y los copos.
Extender la preparación en una asadera enmantecada y enharinada.
Cocinar en horno, a temperatura moderada unos 30´.
Retirar; antes de que se enfríe cortar la preparación en 3 rectángulos iguales.
Superponerlos con miel entre medio.
Rociar con miel por encima y espolvorear la superficie con nueces o almendras picadas.
Nota: En lugar de copos se pueden utilizar bizcochos dulces desmenuzados.

• Manzanas verdes 2 o 3
• jugo de limón
• queso blanco 200 g
• kero 4 cdas soperas
• copos de arroz o maíz

Cortar las manzanas en rodajas.
Rociar con jugo de limón para que no oscurezcan.
Mezclar el queso blanco con el kero.
Untar las rodajas de manzana.
Servir como canapés, decorados con copos.