Recetas Teresita

• Brotes de soja 1 taza
• brotes de cebollín 1 atadito
• pepino 1/2
• granos de choclo 1/2 taza
• manzana verde
• jugo de limón
• nueces en mitades
• hojas de rúcula1 taza
• coco rallado 1 cda
• sal
• aceite
• vinagre de manzana

Lavar los brotes de soja y de cebollín.
Secar y cortar en trozos.
Mezclar con el choclo y algunas nueces.
Formar un colchón con las hojas de rúcula, lavadas, secas y cortadas en tiras anchas.
Encima colocar la mezcla anterior.
Disponer en el borde de la fuente gajos de manzana y rodajas de pepino.
Aderezar la ensalada poco antes de servir.
Espolvorear la superficie con coco rallado.

• Pan lactal o integral
• manteca
• caviar
• jugo de limón
• sal

Quitar la corteza al pan.
Tostar de ambos lados.
Untar uno de los lados con manteca.
Disponer encima una capa de caviar.
Rociar con unas gotas de jugo de limón.
Salar a gusto y servir.

• Ostras 36
• cebollas de verdeo 2
• cava seco 100 cc
• jugo de 1/2 limón
• manteca 100 g
• perejil picado 1/2 cdita
• sal
• pimienta

Picar finamente la cebolla de verdeo.
Colocarla en una cacerolita con el cava y el jugo de limón.
Cocinar a fuego vivo hasta que el líquido se reduzca a la mitad.
Calentar abundante agua en una cacerola, a fuego máximo.
Abrir las ostras y reservar su jugo en un recipiente.
Acomodar las conchas vacías en una fuente.
Apoyar la misma sobre la cacerola con agua hirviendo.
Bajar el fuego al mínimo y tapar la fuente para que las conchas se conserven calientes.
Filtrar el jugo de las ostras y sumarlo a la preparación de cebolla y cava.
Hervir y pasar por un cedazo o colador fino.
Derretir 3 cdas de manteca en una sartén.
Añadir las ostras y cocer a fuego mínimo 2 minutos.
Colocarlas en sus conchas y tapar para que se conserven calientes.
Calentar la salsa y añadir la manteca restante.
Verter sobre las ostras.
Espolvorear con perejil picado y un toque de pimienta.
Servir inmediatamente.