Recetas Teresita

• Tapas para pascualina 2
• muzarella 300 g
• tomates cherry 2 tazas
• hojas de rucula 1 taza
• aceite

Aceitar una pizzera y colocar una tapa de pascualina.
Pinchar con un tenedor y cubrir con muzarella rallada.
Acomodar encima otra tapa de masa.
Pinchar y llevar al horno.
Cocinar a temperatura moderada 15′.
Distribuir encima los tomates cherry y el resto de la muzarella.
Cocinar 8 a 10′ mas; retirar
Terminar la pizza con hojas de rucula lavadas y secas.
Rociar con unas gotas de aceite de oliva y servir.

• Verduras cocidas a eleccion 1 kg
• carne cocida o jamon 200 g
• aceite 1 cda
• ajo
• pan rallado 1 cda
• manteca 1 cda
• huevos 5 o 6
• sal y pimienta

Utilizar verduras a eleccion, alubias, arvejas, zanahorias, acelga, lechuga, puerro, espinaca, etc…
Elegir carne vacuna, de pollo, higaditos, jamon, etc…
Picar las verduras y la carne cocidas.
Rehogar en la sarten con aceite y ajo picado.
Sazonar a gusto e incorporar los huevos ligeramente batidos.
Sumar un trocito de manteca y mezclar bien.
Volcar la mezcla en un molde aceitado y espolvoreado con pan rallado.
Cocinar a baño maria, en horno moderado, media hora o hasta que los huevos cuajen.
Servir caliente con salsa de tomate o frio con mayonesa.
Nota: tambien se puede agregar a la mezcla de verduras y carne, huevo duro picado, aceitunas o sustituir la carne por atun en conserva.

• Escarola y/o lechuga
• sal
• cebolla 1
• ajo 1 diente
• vino blanco 1 vaso
• aceite 1/2 vaso
• agua 1 vaso

Lavar, escurrir y picar la escarola y/o lechuga.
Salar y colocar en una cazuela.
Agregar el agua, la cebolla y el ajo picados.
Incorporar el resto de los ingredientes y sazonar a gusto.
Cocinar a fuego lento hasta que se consuma el liquido de coccion.
Servir caliente en cazuela de barro.