Recetas Teresita

• Pollo
• tomillo
• mejorana
• salvia
• romero
• albahaca
• ajo
• pan lactal 4 rebanadas
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• Salsa:
• zapallitos 200 g
• morrón rojo asado 120 g
• puerros 50 g
• manteca 30 g
• caldo 1 cubito
• guindilla
• sal

Picar finamente la mejorana, la salvia y el romero.
Limpiar el pollo y cubrir con las hierbas picadas.
Rociar con 3 cdas de aceite y salpimentar a gusto.
Dejar marinar tres horas.
Picar el pan y mezclar con una pizca de sal y pimienta.
Añadir 1 cda de hierbas picadas y medio diente de ajo picado.
Preaparar las brochettes con trozos de pollo.
Cubrir con el pan aromatizado y regar con aceite.
Cocinar a la parrilla, bien caliente, hasta dorar de ambos lados.
Salsa: cortar el zapallitos en pequeños daditos.
Sumar el morrón picado y un trocito de guindilla.
Bañar con 2 tazas de caldo caliente.
Salpimentar, dejar cocinar y procesar.
Cubrir las brochettes con esta salsa y servir.
Nota: de la misma forma se pueden preparar brochettes de pavita.

• Manteca 25 g
• fécula de maíz 1 cda
• yemas 2
• leche 250 cc
• aceite 1 cda
• azúcar 1 cda
• mostaza 1 cda
• jugo de 2 limones
• sal
• pimienta

Derretir la manteca y mezclar con la fécula para formar un roux.
Retirar del fuego e incorporar poco a poco las yemas mezcladas con la leche.
Llevar al fuego nuevamente y cocinar hasta que la preparación espese.
Dejar enfriar y añadir lentamente el aceite.
Sumar el azúcar, la mostaza y el jugo de limón.
Salpimentar a gusto y servir con blanco de ave cocido.

• Pechugas de pollo 2
• limones 2
• vino blanco 100 cc
• miel 2 cdas
• aceite de oliva 2 cdas
• tomillo fresco 2 ramitas
• sal
• pimienta

Cortar los limones en rodajas finas.
Acomodar las rodajas en una fuente para horno.
Condimentar las pechugas con sal y pimienta a gusto.
Colocarlas sobre la capa de limón.
Untar con miel y bañar con el vino blanco.
Añadir el aceite de oliva y el tomillo fresco.
Cocinar en horno precalentado y moderado.
Retirar cuando el pollo esté a punto.