Recetas Teresita

• Solomillo 4 filetes
• zapallito 1/2
• chauchas 150 g
• zanahoria 1
• morrón verde 1/2
• morrón rojo 1/2
• papa 1
• arvejas congeladas 150 g
• salsa de soja 1 cda
• aceite 2 cdas
• sal

Lavar y cortar todas las verduras en cubitos.
Cocinar en agua con sal la zanahoria, la papa, el zapallito, las chauchas y las arvejas.
Calentar el aceite en un wok.
Saltear las verduras 3 o 4 minutos, remover con cuchara de madera.
Rociar con la salsa de soja y reservar.
Asar los solomillos, salar a gusto y servir con el salteado.

• Peceto 1
• vino tinto 500 cc
• cebolla 1
• hierbas aromáticas
• panceta ahumada 150 g
• masa para tarta 1 o 2 tapas
• laurel 2 hojas
• nuez moscada
• sal
• pimienta

Cortar la cebolla en aros y mezclar con las hojas de laurel.
Añadir el vino tinto, una pizca de nuez moscada, sal y pimienta.
Marinar la carne en esta preparación.
Dejar reposar 3 horas o más.
Retirar la carne y atarla para que no pierda su forma.
Sellarla en la sartén y salpimentar a gusto.
Quitar el hilo.
Arrollar con la panceta y disponer sobre la misma las hierbas picadas.
Envolver el peceto en la masa de tarta y hacer dos cortes a modo de chimenea.
Acomodar en una rejilla sobre una asadera.
Cocinar en horno precalentado y moderado.

• Matambre 1
• sal
• pimienta
• perejil picado 2 cdas
• caldo de carne 300 cc
• vino tinto 200 cc
• queso gruyere 200 g
• queso parmesano 200 g
• queso crema 2 cdas
• huevos 2
• aceitunas verdes 250 g

Quitar el exceso de grasa al matambre.
Salpimentar a gusto y espolvorear con perejil picado.
Mezclar en un bol los huevos y los quesos rallados y el queso crema.
Se debe obtener una pasta espesa, si es necesario sumar más queso.
Añadir pimienta a gusto.
Cortar las aceitunas en aros.
Extender la preparación de huevo y queso sobre el matambre.
Colocar las aceitunas y arrollar.
Coser los bordes y extremos de la carne con hilo de cocina.
Atar y acomodar el matambre en una rejilla sobre una asadera.
Mezclar el caldo y el vino y verter en la asadera como fondo de cocción.
Llevar a horno precalentado, a temperatura media y cocinar hasta que esté tierno.
Retirar, quitar el hilo y servir caliente o frío.
Acompañar con verduras frescas.