Ricota horneada

  • Ricota 400 g
  • queso romano 1 taza
  • huevos grandes 2
  • ajo 1 diente
  • orégano fresco 1 cdita
  • ají molido 1/4 cdita
  • manteca c/n

Precalentar el horno a temperatura medio alta.
Enmantecar generosamente un molde.
Batir la ricota con el queso rallado y los huevos.
Sumar el ajo picado, el orégano y el ají molido.
Mezclar para obtener una preparación homogénea.
Verter en el molde y llevar al horno.
Cocinar hasta que la superficie del budín quede dorada.
Dejar reposar 5 minutos.
Servir, acompañado de pan tostado.

Huevos con panceta

  • Huevos duros 6
  • aceite 3 cdas
  • cebolla 1
  • tomates maduros 500 g
  • albahaca seca 1/4 cdita
  • azúcar 1 cdita
  • sal
  • pimienta
  • panceta 8 fetas

Cortar los huevos en rodajas gruesas.
Acomodarlas en una fuente para horno.
Freír la cebolla picada en el aceite hasta dorar ligeramente.
Añadir los tomates pelados y picados.
Sumar la albahaca, el azúcar, sal y pimienta a gusto.
Cocinar a fuego bajo unos 15 minutos.
Verter sobre los huevos.
Disponer encima las fetas de panceta.
Gratinar en el horno hasta que la panceta esté dorada y crujiente.
Nota: en lugar de panceta se puede utilizar jamón crudo no salado.

Campesina, ensalada

  • Morrones rojos 2
  • papas 3
  • rabanitos 10
  • huevos duros 2
  • tomates 2
  • hojas de lechuga
  • aceite de oliva 3 cdas
  • aceitunas 10 verdes
  • sal
  • pimienta

Cortar los morrones en tiritas y los tomates en daditos.
Cortar los rabanitos en rodajitas y picar los huevos duros.
Acomodar las hojas de lechuga en una fuente.
Disponer las papas hervidas con cáscara y cortadas en cubitos.
Distribuir encima el resto de las verduras.
Bañar con el aceite de oliva.
Decorar con el huevo picado.
Terminar con las aceitunas descarozadas y servir.
Nota: al aceite se le puede agregar un diente de ajo machacado.

Souflé de queso

  • Miga de pan 100 g
  • leche 600 cc
  • queso rallado 100 g
  • cebolla pequeña 1/2
  • huevos 4
  • sal

Calentar la leche y verter sobre el pan desmenuzado.
Dejar reposar 30 minutos y añadir el queso rallado.
Sumar la cebolla finamente picada.
Agregar las yemas de huevo y sal a gusto.
Incorporar las claras batidas a nieve.
Mezclar en forma envolvente.
Verter en una budinera enmantecada.
Cubrir la superficie con queso rallado.
Llevar a horno precalentado y cocinar a temperatura media 40´.
Retirar cuando el souflé esté dorado y servir caliente.
Acompañar, si gusta, con salsa de tomate.

Torrejas dulces

  • Brioche 4 rebanadas
  • huevos 2
  • azúcar 25 g
  • canela 1/2 cdita
  • manteca 25 g
  • azúcar impalpable
  • frutos rojos
  • crema batida

Batir los huevos con el azúcar.
Perfumar con la canela y mezclar.
Sumergir las rebanadas de brioche en el batido.
Cocinar en manteca derretida, dorar de ambos lados.
Retirar y servir las torrejas espolvoreadas con azúcar impalpable.
Acompañar con crema batida y frutos rojos frescos o en almíbar.