Recetas Teresita

• Chauchas cocidas 2 tazas
• zanahoria cocida y rallada 1 taza
• arvejas cocidas 1 taza
• cebolla picada 1
• huevos 2
• claras 2
• queso blanco 2 cdas
• sal
• pimienta
• nuez moscada

Mezclar las chauchas con la zanahoria y las arvejas (pueden ser al natural, envasadas).
Sumar la cebolla picada y rehogada.
Incorporar el queso blanco, los huevos y las claras ligeramente batidas.
Condimentar a gusto, con sal, pimienta y nuez moscada.
Verter la preparación en una sartén caliente y aceitada.
Cocinar la tortilla de ambos lados, hasta que tome color suavemente dorado.

• Aceite 2 cdas
• cebolla 1
• ajo 1 diente
• sal y pimienta
• curry 1/2 cdita
• perejil picado
• carne de cordero picada 350 g
• arvejas 175 g
• huevos 4

Calentar el aceite en una sartén.
Saltear en el la cebolla y el ajo picados.
Salpimentar a gusto y condimentar con curry y un buen puñado de perejil picado.
Mezclar e incorporar las arvejas al natural o congeladas.
Sumar la carne de cordero, mezclar, tapar y cocinar 10´.
Retirar la tapa y cocinar 5´más, revolviendo de vez en cuando.
Batir los huevos y añadir a la preparación anterior.
Verter en la sartén y cocinar a fuego medio, hasta dorar la tortilla de ambos lados.

• Flan:
• leche 3/4 litro
• azúcar 200 g
• huevos 2
• yemas 6
• vaina de vainilla 1
• Caramelo:
• azúcar 3 cdas
• agua 2 cdas
• Para decorar:
• arándanos 100 g
• frambuesas 100 g
• frutillas 4
• crema chantilly

Caramelo:
Colocar el azúcar y el agua en la flanera.
Llevar al fuego hasta que tome color dorado.
Mover el recipiente para bañar las paredes con el caramelo líquido.
Reservar.
Flan:
Hervir la leche con la vaina de vainilla abierta a lo largo.
Batir los huevos, las yemas y el azúcar hasta que se disuelva.
Verter poco a poco la leche caliente, removiendo con cuchara de madera.
Colar y verter esta mezcla en la flanera.
Cocinar en horno precalentado, a baño maria durante 50´ o hasta que al pinchar el flan con un palillo salga limpio.
Retirar del horno y dejar enfriar en el mismo molde.
Desmoldar en el momento de servir.
Para decorar:
Limpiar las frambuesas y los arándanos.
Disponerlos alrededor del flan.
Lavar las frutillas y cortarlas en láminas.
Distribuirlas en la superficie con la crema chantilly.
Nota: para jugar con los sabores, se puede añadir al flan en el momento del batido café, coco rallado, chocolate, dulce de leche o leche condensada.

• Huevos 9
• harina de maíz 250 g
• azúcar 200 g
• limón 1
• vino dulce 200 cc

Batir las claras a nieve con el azúcar.
Batir las yemas y sumarlas al batido de claras.
Añadir la harina de maíz en forma de lluvia y ralladura de un limón.
Mezclar bien y verter esta preparación en un molde enmantecado.
Cocinar en horno moderado durante 30´.
Desmoldar el bizcocho y bañarlo con vino dulce o generoso (oporto, mistela).
Dejar enfriar bien y servir solo o con crema batida.

• Huevos 5
• claras 2
• azúcar 2 cdas colmadas
• soda 1/2 pocillo
• polvo de hornear una pizca
• manteca 1 cda
• mermelada a gusto
• ron
• crema helada

Batir los huevos y las claras.
Sumar el azúcar y batir nuevamente.
Añadir la soda y el polvo de hornear.
Calentar una sartén grande y derretir la manteca, esparcirla bien por todo el recipiente.
Verter el batido anterior y cocinar.
Cubrir la tortilla con mermelada y doblar a la mitad.
Cocinar unos minutos más.
Al momento de servir bañar con ron y encender.
Acompañarla con crema helada a gusto.