Desgranar los choclos.
Licuarlos con la leche, el azúcar, los huevos y sal a gusto.
Verter una pequeña cantidad sobre una sartén caliente y enmantecada.
Extenderla un poco formando una especie de panqueque.
Cocinar de un lado hasta dorar ligeramente.
Dar vuelta la cachapa y terminar de cocer.
Servir con jamón cocido y queso fresco.
Lavar y cocinar al vapor el brócoli y el coliflor.
Cortar en trozos pequeños.
Batir los huevos y las claras, condimentar.
Picar la cebolla, el verdeo y el morrón.
Añadir las coles cortadas y los huevos batidos; mezclar.
Verter la mezcla en un molde enmantecado.
Llevar a horno precalentado, a temperatura moderada.
Cocinar 20´ y retirar.
Espolvorear con el queso rallado y gratinar 10´.
Preparar un almíbar con el agua y el azúcar indicados.
Mezclar con la leche.
Incorporar poco a poco a las yemas y claras ligeramente batidas.
Perfumar a gusto con canela, esencia de vainilla, ralladura de naranja o limón o licor.
Cocinar hasta que la preparación coagule.
Remover constantemente con cuchara de madera.
Cuando la crema se separa del borde de la cacerola está lista.
Dejar enfriar y llevar a la heladera.
Servir esta ambrosía sola o acompañada de crema o dulce de leche.