Recetas Teresita

• Yemas 4
• jugo de 1/2 limón
• manteca 350 g
• sal
• vinagre 1/2 cda
• camarones pelados 100 g
• perejil

Colocar en un bol las yemas.
Añadir el jugo de limón, sal y el vinagre.
Batir a baño maria suave con batidor de alambre.
Seguir batiendo hasta que la preparación quede cremosa y duplique su volumen.
Derretir la manteca y agregar poco a poco al batido, batiendo constantemente.
La salsa no debe hervir pues puede cortarse.
Incorporar los camarones salteados previamente en manteca.
Espolvorear con perejil picado y salsear fideos a gusto.

• Mejillones pelados 250 g
• vino blanco 250 cc
• manteca 50 g
• cebollas 2
• ajo 3 dientes
• crema de leche 250 cc
• perejil picado
• sal
• pimienta

Picar el ajo y la cebolla.
Dorar en manteca y salpimentar a gusto.
Bañar con el vino blanco y agregar los mejillones.
Mezclar con cuchara de madera y cocer unos minutos.
Incorporar la crema de leche y el perejil picado.
Cocinar la pasta al dente, colar y servir con la salsa de mejillones.
Acompañar con queso rallado a gusto.

• Camarones pelados 150 g
• aceite de oliva un chorrito
• morrón verde 1
• tomates al natural 1 lata
• brócoli 1/2 atado
• aceitunas negras 50 g
• sal
• pimienta
• pimentón 1 cdita
• perejil picado

Picar el morrón verde y el tomate; reservar.
Hervir el brócoli en agua con sal; escurrir y reservar.
Picar las aceitunas.
Dorar los camarones en el aceite.
Incorporar el morrón verde y salpimentar a gusto.
Añadir el tomate y cocinar 10 minutos.
Sumar el brócoli y las aceitunas.
Agregar el pimentón y cocer 10´ más.
Espolvorear con perejil picado y mezclar.
Cocinar al dente los fideos que guste.
Escurrir y agregar a la salsa.
Mezclar y servir.