Macarrones al gratén

  • Macarrones secos 250 g
  • morrones rojos 2
  • morrones amarillos 2
  • aceitunas negras 30 g
  • manteca
  • sal
  • pimienta
  • orégano
  • perejil
  • nueces picadas

Hervir los fideos en abundante agua hirviendo con sal.
Colar cuando estén al dente.
Escurrir y refrescar.
Aparte cocer los morrones al horno.
Pelarlos y cortarlos en tiras.
Mezclar los macarrones con los morrones cortados.
Condimentar con sal, pimienta y perejil picado.
Añadir las aceitunas en trocitos.
Acomodar en una fuente enmantecada.
Distribuir trocitos de manteca sobre la superficie.
Espolvorear con orégano y nueces picadas.
Gratinar en horno bien caliente y servir.

Ñoquis de leche

  • Leche 1 taza
  • manteca 25 g
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada
  • harina leudante 1 taza
  • queso rallado 2 cdas
  • queso fundido 200 g
  • crema de leche 200cc
  • hierbas frescas a gusto

Hervir la leche con la manteca y los condimentos.
Mezclar la harina con el queso rallado.
Agregar la leche y mezclar bien hasta lograr una preparación homogénea.
Tomar la masa, formar bastoncitos, cortar y dar forma de ñoquis.
Cocinar en abundante agua hirviendo con sal.
Retirar cuando suban a la superficie y escurrir bien.
Bañarlos con la salsa de queso.
Salsa de queso: mezclar la crema y el queso fundido cortado en trocitos.
Llevar al fuego y mezclar hasta que el queso se derrita.
Perfumar con las hierbas picadas y servir.

Penne al vodka

  • Fideos Penne 400 g
  • tomates pelados 500 g
  • crema de leche 250 cc
  • vodka 100 cc
  • cebolla 1/2
  • aceite 3 cdas
  • sal
  • pimienta

Cortar la cebolla en rodajas finas.
Saltear en aceite hasta dorar ligeramente.
Añadir los tomates triturados y salar a gusto.
Cocinar durante 15 minutos.
Sumar el vodka y dejar reducir el alcohol.
Agregar la crema y una pizca de pimienta.
Cocinar 5 minutos más y servir.
Bañar los pennes cocidos al dente en abundante agua con sal.

Fideos con hongos

  • Fideos a elección 500 g
  • panceta ahumada 200 g
  • hongos secos 50 g
  • vermouth c/n
  • cebollas 250 g
  • tomates 500 g
  • crema de leche 100 cc
  • aceite 2 cdas
  • queso rallado
  • sal
  • pimienta

Saltear en el aceite la cebolla y la panceta cortada en cubitos.
Remojar los hongos en vermouth, escurrir y cortar en tiritas.
Añadir al salteado anterior y cocinar 15´ a fuego bajo.
Remover con cuchara de madera.
Incorporar los tomates pelados, sin semillas y triturados.
Salpimentar a gusto y dejar cocinar 20´.
Bañar los fideos cocidos al dente con la salsa caliente.
Agregar la crema de leche y queso rallado a gusto.
Remover sobre el fuego y servir enseguida.
Nota: pueden utilizarse vermicellis, fucciles, spaguettis, etc…

Pasta con verduras y queso crema

  • Aceite de oliva 3 cdas
  • zucchini 1
  • tomate 1
  • morrón amarillo 1/4
  • zanahoria 1/2
  • flores de brócoli 4
  • caldo de verduras 2 tazas
  • queso crema 3 cdas
  • sal
  • pimienta

Cortar en cubitos el zucchini, el tomate, el morrón y la zanahoria.
Saltear estas verduras en aceite de oliva.
Añadir el brócoli picado y el caldo.
Cocinar hasta que rompa el hervor.
Incorporar la pasta que guste (fideos o ravioles, por ejemplo).
Cocinar hasta que quede al dente.
Agregar el queso crema y salpimentar.
Servir espolvoreado de queso parmesano.