Recetas Teresita

• Ananá 1 chica
• manzanas 2
• peras 3
• uvas blancas 1 racimo
• uvas negras 1 racimo
• jugo de 1/2 limón
• vainilla 1 vaina
• piel de naranja 1 trocito
• vino blanco dulce 200 cc

Pelar las peras, eliminar el corazón y cortar en trozos.
Colocarlas en una cacerola con el vino.
Añadir la piel de naranja y la vainilla.
Tapar y cocinar a fuego bajo 15 minutos.
Destapar y seguir la cocción a fuego vivo 5 ´más.
Desechar la vaina de vainilla.
Procesar el resto y dejar enfriar.
Pelar y cortar en rodajas gruesas el ananá.
Luego cortar cada rodaja en trocitos.
Desgranar las uvas.
Pelar y cortar en dados las manzanas.
Bañar con el jugo de limón.
Ensartar la fruta en brochettes de madera.
Alternar los sabores y servir.
Acompañar con la salsa de peras en salsera aparte.

• Salmón rosado 500 g
• salsa de ostras 100 cc
• aceite de sésamo 1 cdita
• jengibre 50 g
• cebolla de verdeo 100 g
• pack choi 4
• akusay 200 g
• cebollas moradas 2
• semillas de sésamo
• cebolla frita
• sal
• pimienta

Mezclar la salsa de ostras, el aceite de sésamo y el jengibre rallado.
Cortar el pescado en cubos y marinarlos una hora en la mezcla anterior.
Armar los pinchos intercalando bastones de cebolla de verdeo y salmón.
Cocinar en una sartén hasta que se doren de ambos lados.
Llevar al fuego el jugo de la marinada y hervir 5 a 10 minutos.
Saltear en un wok el pack choi deshojado, el akusay y la cebolla en juliana.
Al terminar la cocción espolvorear con semillas de sésamo y cebolla frita.
Sevir los pinchos salseados y acompañados del salteado.

• Bondiola de cerdo 1
• aceite de oliva
• pimienta negra
• pimienta de cayena
• ajo 2 dientes
• ajíes jalapeños 2
• cebollas moradas 3
• queso crema 250 g
• sal
• pimienta
• aceitunas negras 50 g

Cortar la bondiola en tiras finas de 10 cm de largo por 3 de ancho.
Preparar una marinada con aceite de oliva y las pimientas.
Sumar el ajo y los ajíes picados.
Marinar la bondiola 8 horas en la heladera.
Cortar la cebolla en cubos.
Armar los pinchos intercalando una parte de la bondiola con cebolla.
Cocinar en plancha bien caliente.
Para acompañar mezclar el queso crema con las aceitunas picadas y salpimentar a gusto.