Recetas Teresita

• Ricota 200 g
• duraznos en almíbar 2
• frutillas 100 g
• azúcar 2 o 3 cdas
• ralladura de limón 1 cdita
• gelatina sin sabor 1 sobre
• claras 2

Disolver la gelatina en un poco del almíbar de durazno.
Llevar al fuego unos segundos.
Procesar los duraznos y las frutillas.
Añadir la ralladura de limón y la ricota.
Incorporar la gelatina y mezclar bien.
Llevar a la heladera y retirar cuando empiece a cuajar.
Incorporar las claras batidas a nieve y mezclar.
Llevar a la heladera hasta el momento de servir en copas.
Decorar a gusto con duraznos y frutillas.

• Gelatina sin sabor 1 sobre
• licor de chocolate 3 cdas
• dulce de leche 400 g
• crema de leche 400 cc
• chocolate amargo 30 g

Disolver la gelatina en el licor y dejar descansar 5´.
Llevar a fuego suave unos 30 segundos.
Mezclar con el dulce de leche.
Añadir la crema batida a medio punto.
Agregar el chocolate rallado o cortado en trocitos pequeños.
Mezclar bien y verter en copas.
Llevar a la heladera dos horas o más.

• Duraznos 4
• oporto 4 cdas
• azúcar 4 cdas
• crema de leche 400 cc

Pelar y cortar los duraznos en trocitos.
Colocarlos en una cacerola junto al oporto y el azúcar.
Llevar a ebullición y cocinar unos 5 minutos.
Procesar los duraznos cocidos, haciéndolos puré.
Dejar enfriar y mezclar con la crema batida.
Tapar con papel film y llevar a la heladera hasta el momento de servir.

• Huevos 2
• azúcar 50 g
• queso crema 200 g
• vainillas 8
• frutillas 200 g
• azúcar impalpable 3 cdas
• vino generoso 100 cc

Separar las yemas de las claras.
Batir las yemas con una cucharada de azúcar.
Añadir el queso y batir bien hasta obtener una crema lisa.
Batir las claras a nieve e incorporar a la preparación anterior.
Mezclar bien, en forma suave y envolvente.
Cocinar el resto de azúcar con 100 cc de agua durante unos minutos.
Mezclar este almíbar con el vino dulce.
Sumergir en este líquido las vainillas.
Colocar la mitad de las vainillas mojadas en una fuente.
Cubrir con la mitad de la crema antes preparada.
Colocar encima otra capa de vainillas y finalizar con la crema restante.
Distribuir las frutillas y espolvorear con el azúcar impalpable.

• Kiwis 4
• chocolate para taza 60 g
• vainillas
• brandy 1 copita
• leche 400 cc
• yemas 3
• harina 30 g
• l}cáscara de limón
• azúcar 100 g
• crema de leche 150 cc
• azúcar impalpable 1 cda

Pelar los kiwis y cortarlos en rodajas.
Colocarlos en un bol y bañarlos con brandy.
Espolvorearlos con 20 g de azúcar y dejar macerar media hora o más.
Batir las yemas con el resto de azúcar, añadir la harina y mezclar bien.
Incorporar poco a poco la leche caliente, revolviendo constantemente.
Sumar una cascarita de limón y cocinar a fuego bajo, sin dejar de revolver.
Retirar cuando haya espesado, es decir se nape la cuchara de madera.
Dejar enfriar bien.
Batir la crema de leche con el azúcar impalpable e incorporar a la crema pastelera.
Reservar un poco de chantilly para la decoración.
Cortar las vainillas en trocitos, picar el chocolate.
Distribuir los kiwis en el fondo de 4 copas o compoteras.
Cubrir con la crema.
Colocar encima las vainillas troceadas y el chocolate picado.
Decorar con kiwi cortado en rodajas y un copete de crema.
Servir frío.