Recetas Teresita

• Pepinos 300 g
• tomates 2 o 3
• aceitunas negras 50 g
• morrón verde 1/2
• cebolla 1/2
• queso fresco 150 g
• aceite de oliva 2 cdas
• vinagre o aceto balsámico
• sal
• albahaca

Cortar los pepinos con piel en láminas finas.
Para tiernizarlos se puede poner en un colador y salar.
Colocar un peso encima para que desprenda el jugo.
Enjuagar bien antes de utilizar.
Cortar los tomates en cascos, la cebolla y el morrón en juliana.
Cortar el queso en cubitos y mezclar con las verduras.
Incorporar las aceitunas y condimentar con sal, aceite, vinagre y albahaca.

• Queso semiduro magro 200 g
• jamón cocido 200 g
• aceitunas en salmuera 30 g
• morrón 1
• choclo amarillo 1 lata
• huevo duro 1
• champiñones 150 g
• yogur natural 100 cc
• mostaza 1/2 cdita
• orégano
• sal y pimienta

Cortar el jamón y el queso en daditos.
Picar las aceitunas y cortar bien chiquito el morrón.
Mezclar, añadir el choclo escurrido y servir.
Acomodar alrededor los champiñones cortados en láminas.
Decorar con el huevo duro cortado en cuartos.
Acompañar con una salsa preparada con el yogur y los condimentos.

• Lechuga 100 g
• zanahoria cruda 1
• tomates 2
• radicha 100 g
• nueces 30 g
• zanahoria hervida 1
• papa 1 chica
• caldo de verduras
• aceite 1 cda
• jugo de limón
• mostaza
• sal y pimienta

Cortar la lechuga en juliana.
Rallar la zanahoria cruda.
Cortar los tomates en cascos.
Mezclar, sumar la radicha y las nueces.
Procesar la zanahoria hervida con la papa cocida y un poquito de caldo.
Añadir el aceite, unas gotas de jugo de limón, una pizca de mostaza, sal y pimienta.
Mezclar bien formando una salsa para aderezar la ensalada anterior.

• Naranjas 2
• mandarinas 2
• pasas de uva rubias 50 g
• yogur natural 1
• ralladura de limón
• azúcar
• queso blanco 2 cdas
• hojitas de menta

Pelar a vivo las naranjas y mandarinas.
Disponer los gajos pelados en platos, intercalando ambos cítricos.
Licuar el yogur con una cucharada de ralladura de limón.
Añadir el queso blanco y azúcar a gusto.
Cubrir la fruta con esta salsa.
Espolvorear con las pasas de uva sin semillas.
Decorar con hojitas de menta.

• Banana 1
• manzana verde 1
• kiwis 2
• almendras picadas 20 g
• naranja 1
• yogur natural 1
• jugo de limón
• azúcar a gusto

Pelar y cortar la banana y la manzana en rodajitas.
Rociarlas con jugo de limón.
Cortar los kiwis pelados en tajadas y la naranja pelada a vivo en cubos.
Endulzar la fruta a gusto.
Bañar con el yogur mezclado con unas gotas de jugo de limón.
Espolvorear con las almendras picadas.