Recetas Teresita

• Rúcula 2 atados
• jamón serrano 100 g
• pan lactal 4 rebanadas
• aceite
• vinagre
• sal y pimienta

Lavar la rúcula con abundante agua.
Escurrir bien y cortar en juliana.
Colocarla en una ensaladera.
Cortar el jamón crudo en daditos.
Rehogarlo en una sartén antiadherente.
Cuando esté crocante volcarlo sobre la rúcula.
Quitar la corteza al pan y cortar en daditos.
Calentar 2 cdas de aceite en una sartén y dorar a fuego vivo.
Condimentar la ensalada con 2 o 3 cdas de aceite y 1 de vinagre.
Salpimentar a gusto y mezclar bien.
Incorporara el pan frito y servir inmediatamente.

• Melón 1
• yogur natural 2 potes
• jugo de limón 4 cdas
• hierbas picadas 2 cdas
• sal
• pimienta

Batir el yogur con el jugo de limón.
Añadir las hierbas frescas (albahaca, perejil, menta, cebollín…).
Reservar esta salsa en la heladera hasta el momento de servir.
Cortar el melón a la mitad, retirar las semillas.
Cortar la pulpa en cubitos y reservar.
Distribuir el melón cortado en 4 copas o bols.
Salsear con la salsa de yogur a las hierbas.
Decorar con hojitas de menta y servir.

• Brotes de soja 1 taza
• brotes de cebollín 1 atadito
• pepino 1/2
• granos de choclo 1/2 taza
• manzana verde
• jugo de limón
• nueces en mitades
• hojas de rúcula1 taza
• coco rallado 1 cda
• sal
• aceite
• vinagre de manzana

Lavar los brotes de soja y de cebollín.
Secar y cortar en trozos.
Mezclar con el choclo y algunas nueces.
Formar un colchón con las hojas de rúcula, lavadas, secas y cortadas en tiras anchas.
Encima colocar la mezcla anterior.
Disponer en el borde de la fuente gajos de manzana y rodajas de pepino.
Aderezar la ensalada poco antes de servir.
Espolvorear la superficie con coco rallado.