Recetas Teresita

• Masa:
• huevos 2
• leche condensada 1 lata
• esencia de vainilla 1 cdita
• harina 125 g
• polvo de hornear 3 cditas
• coco rallado 100 g
• manteca 80 g
• chocolate para taza 2 barritas
• Cubierta:
• azúcar negra 100 g
• manteca 75 g
• azúcar blanca 50 g
• harina 2 cdas
• nueces 100 g
• Varios:
• dulce de leche repostero
• azúcar impalpable
• frutas a elección

Masa: batir los huevos.
Añadir poco a poco la leche condensada.
Perfumar con la esencia de vainilla.
Mezclar la harina tamizada con el coco rallado y el polvo de hornear.
Incorporar poco a poco al batido anterior.
Añadir la manteca derretida y mezclar bien.
Sumar el chocolate picado y un poco enharinado.
Verter la preparación en una asadera enmantecada y enharinada.
Cubierta: mezclar los azúcares con la manteca y las nueces picadas.
Formar un granulado y distribuirlo sobre la masa.
Hornear a fuego moderado 35´.
Dejar reposar 10´, desmoldar y enfriar.
Decorar con azúcar impalpable.
Cortar en rectángulos y cubrir con dulce de leche, frutas secas o frescas.

• Masa:
• manteca 100 g
• coco rallado 70 g
• azúcar 50 g
• yema 1
• harina 200 g
• Relleno:
• yemas 4
• azúcar 60 g
• fécula de maíz 1 cda
• manteca 90 g
• ralladura de 1 limón
• jugo de 1 limón
• crema de leche 200 cc
• dulce de leche 2 cdas
• frutas 1/2 kg
• hojas de menta

Masa: procesar la manteca, el coco rallado y el azúcar.
Añadir la yema y procesar un minuto más.
Incorporar poco a poco la harina y mezclar suavemente.
Dejar descansar la masa en la heladera 30´.
Estirar la masa y forrar una tartera enmantecada y enharinada.
Cocinar en horno moderado hasta dorar ligeramente.
Dejar enfriar.
Relleno: mezclar las yemas, el azúcar y la fécula.
Cocinar a fuego bajo unos minutos.
Añadir la manteca, la ralladura y el jugo de limón.
Cocer hasta que la preparación espese.
Batir la crema de leche a punto chantilly y mezclar con la crema de limón fría.
Armado: untar la base de la tarta con dulce de leche.
Cubrir con la crema de limón.
Distribuir encima las frutas elegidas cortadas en láminas.
Alternar los colores y decorar con hojas de menta.
Nota: no utilizar cítricos ya que contienen mucha agua.
Se puede elegir una clase de fruta o variedad de ellas.
Se pueden usar frutas frescas o cocidas.
En lugar de crema de limón se puede preparar crema de naranja.

• Pechugas de pollo 4
• vino blanco 8 cdas
• tomillo
• ananá en almíbar 6 rodajas
• jugo de 2 naranjas
• extracto de tomate 1 cda
• ralladura de naranja 1 cdita
• fécula de maíz 1 cda
• manteca 20 g
• coco rallado 2 cdas
• sal y pimienta

Salpimentar a gusto las pechugas.
Colocarlas sobre un papel de aluminio.
Espolvorearlas con tomillo picado y bañar cada una con dos cucharadas de vino.
Envolverlas y cocinarlas en horno a temperatura máxima 20´.
Procesar dos rodajas de ananá con la ralladura de naranja.
Añadir el jugo de naranja, el extracto de tomate y la fécula disuelta en 3 cdas de agua.
Verter esta mezcla en una sartén y hervir.
Incorporar las rodajas de ananá restantes enteras.
Sumar la manteca y el coco rallado.
Filetear el pollo cocido y servir con la salsa de coco y ananá.

• Duraznos grandes 2
• vainillas 12
• helado de vainilla 4 bochas
• claras 2
• limón
• azúcar
• kirsch

Pelar y cortar a la mitad los duraznos.
Retirar los carozos y colocar la fruta en una olla con 100 cc de agua y un chorrito de jugo de limón.
Añadir 3 cucharadas de azúcar y 2 de kirsch.
Tapar y cocinar hasta que los duraznos estén tiernos y firmes.
Retirar y reservar el almíbar de cocción.
Bañar con el almíbar las vainillas.
Distribuirlas en 4 platos de postre.
Acomodar en cada uno medio durazno cocido.
Rellenar el hueco de cada durazno con una bocha de helado.
Batir las claras a punto nieve firme.
Mezclar y batir con 4 cucharadas de azúcar hasta obtener un merengue firme.
Repartir el merengue sobre los duraznos y helado.
Espolvorear la superficie con un poco de azúcar molida.
Gratinar en horno bien caliente unos minutos.
Servir inmediatamente.
Nota: para un postre express se pueden utilizar 4 mitades de duraznos en almíbar envasados.

• Chocolate para taza 2 cdas
• pionono 1
• dulce de leche 150 g
• nueces, almendras y/o avellanas 24
• whisky o licor de chocolate 1/2 cda

Derretir el chocolate con el dulce de leche a baño maria.
Procesar el pionono cortado en trozos junto al chocolate derretido.
Añadir la mitad de la fruta seca y el licor.
Reservar la preparación en la heladera hasta que tome consistencia.
Procesar el resto de fruta seca hasta reducir a polvo.
Tomar pequeñas porciones de la mezcla fria y firme.
Formar bolitas pequeñas y rebozarlas en el polvo anterior.
Ubicar las masitas en pirotines y llevarlas a la heladera hasta el momento de servir.