Pavita al limón

  • Pavita envasada 1
  • ajo 2 dientes
  • curry en polvo 2 cdas
  • jengibre rallado 1 cdita
  • jugo de 1/2 limón
  • vino dulce cosecha tardía 100 cc
  • caldo de verduras 100 cc
  • almendras tostadas 50 g

Licuar el ajo, el curry, el jengibre, el jugo de limón, el vino y el caldo.
Pincelar la pavita (la que viene ya condimentada) y reservar una hora en la heladera.
Hornear siguiendo las indicaciones del envase.
Durante la cocción ir mojando la pavita con el jugo de la misma.
Retirar cuando esté lista y dejar reposar 15 minutos.
Cortar en porciones y servir con las almendras picadas.
Acompañar con zanahorias, zucchinis y calabaza asadas o salteadas.

Copa navideña

  • Merengues partidos 100 g
  • frutillas
  • dulce de leche 250 g
  • crema de leche 200 cc
  • azúcar
  • canela en polvo

Batir la crema con 1 cda de azúcar a punto chantilly.
Reservar en la heladera.
Intercalar en las copas, por capas, merengues, dulce de leche, crema batida y frutillas cortadas.
Llevar a la heladera y dejar hasta el momento de servir.
Espolvorear con canela molida y presentar.

Tabla de quesos

  • Queso de máquina 450 g
  • aceite c/n
  • nueces tostadas y procesadas 100 g
  • pimentón dulce 2 cdas
  • orégano 3 cdas
  • queso sardo 200 g
  • queso provolone 200 g
  • roquefort 200 g
  • Dip:
  • roquefort 200 g
  • crema de leche 200 cc
  • mayonesa 150g

Dividir el queso de máquina, sin cáscara, en tres partes iguales.
Pincelar los laterales con aceite.
Pasar una parte por nueces y/o almendras procesadas.
La segunda pasarla por el pimentón.
Y la tercera por el orégano.
Cortar en láminas finas cada uno.
Acomodarlas superponiéndolas un poquito en la tabla.
Quitar la cáscara al queso sardo y cortarlo en láminas finas.
Acomodarlo en forma escalonada.
Sin retirar la cáscara del provolone cortarlo en fetas de 5 mm.
Cortar el roquefort en láminas.
Acomodar estos quesos en la tabla también.
Dip: pisar el queso roquefort hasta obtener una pasta.
Añadir la crema y la mayonesa.
Mezclar bien y colocar en un recipiente o cazuela.
Acompañar la tabla de quesos.
Opcionales: se pueden sumar orejones de durazno, pasas de uva, frutos secos y frutillas.

Mousse de paltas

  • Paltas 3
  • mostaza 2cdas
  • jugo de 1 limón
  • gelatina de naranja 60 g
  • jerez 200 cc
  • queso blanco 150 g
  • crema de leche 4 cdas
  • nueces peladas 50 g

Cortar al medio las paltas, retirar sus carozos.
Retirar la pulpa y licuar con la mostaza y el jugo de limón.
Disolver la gelatina en el jerez, llevar al fuego hasta que rompa el hervor.
Retirar, dejar enfriar y mezclar con la preparación anterior.
Añadir el queso blanco, la crema y las nueces picadas.
Mezclar bien y distribuir en moldecitos aceitados.
Llevar a la heladera 4 horas.
Desmoldar y servir acompaños con salsa de limón.

Pierna de jamón horneada

  • Pierna de jamón 1 de 5 kg
  • mostaza 2 cdas
  • azúcar negra 2 cdas
  • pan rallado 2 cdas
  • clavos de olor

Colocar la pierna de jamón sobre una rejilla, con la piel hacia arriba.
Acomodar la rejilla en una fuente para horno.
Cocinar en horno precalentado, a temperatura media.
Comprobar el punto de cocción, cuando falten unos pocos minutos seguir con el paso siguiente.
Retirar del horno, dejar reposar y quitar la piel y la grasa.
Mezclar la mostaza, el azúcar y el pan rallado.
Untar la superficie del jamón.
Acomodar algunos clavos de olor sobre el mismo.
LLevar al horno nuevamente y terminar de cocinar y dorar.
Con el jugo de cocción que queda en la fuente preparar una salsa, mezclándolo con un poco de miel, mostaza y jengibre. También se puede añadir alguna bebida como jerez o coñac.
Servir el jamón cortado en fetas y salseado a gusto.