Recetas Teresita

• Kanikama 250 g
• paltas 4
• aceitunas negras 16
• tomates 2
• limones 2
• lechuga 1 planta
• perejil picado 1 cda
• sal
• pimienta

Cortar el kanikama en cubitos.
Cortar las paltas a la mitad, retirar el carozo.
Cortar la pulpa en daditos.
Bañar con jugo de 1 limón.
Pelar y picar groseramente los tomates.
Lavar y escurrir bien la lechuga.
Mezclar en una ensaladera el tomate, las aceitunas descarozadas y el surimi (kanikama).
Condimentar con jugo de 1/2 limón, 3 cdas de aceite, sal y pimienta.
Añadir la palta y mezclar cuidadosamente.
Tapizar 4 copas con hojas de lechuga y cubrir con la ensalada preparada.
Espolvorear la superficie con perejil picado y decorar con rodajitas finas de 1/2 limón.

• Melón 1
• yogur natural 2 potes
• jugo de limón 4 cdas
• hierbas picadas 2 cdas
• sal
• pimienta

Batir el yogur con el jugo de limón.
Añadir las hierbas frescas (albahaca, perejil, menta, cebollín…).
Reservar esta salsa en la heladera hasta el momento de servir.
Cortar el melón a la mitad, retirar las semillas.
Cortar la pulpa en cubitos y reservar.
Distribuir el melón cortado en 4 copas o bols.
Salsear con la salsa de yogur a las hierbas.
Decorar con hojitas de menta y servir.

• Trucha 1
• sal 1 taza
• azúcar 1 taza
• tomillo 1 cda
• ralladura de 1 lima y de 1 limón

Mezclar la sal y el azúcar.
Sumar el tomillo.
Cubrir la trucha con la ralladura de lima y de limón.
Colocar encima la mezcla de sal, azúcar y tomillo.
Tapar y reservar en la heladera 6 horas.
Retirar la sal y filetear.
Servir con hojas verdes, tostadas y queso crema.