Recetas Teresita

• Melón 1
• grosellas 200 g
• moras 150 g
• helado de menta 400 g
• anané en almíbar 4 rodajas
• jarabe de menta
• leche

Cortar el melón a la mitad, a lo largo.
Eliminar las semillas y los filamentos.
Cortar la pulpa con cucharita.
Lavar las moras y las grosellas, secar con trapo de cocina.
Distribuir el helado en copas y añadir bolitas de melón.
Sumar algunas grosellas y moras.
Escurrir el ananá y cortarlo en trocitos.
Añadir a las copas.
Diluir 3 cdas de jarabe de menta con 4 cdas de leche.
Volcar esta salsa sobre el helado o servir en salsera aparte.

• Duraznos grandes 4
• azúcar 40 g
• licor de avellanas 30 cc
• manteca 30 g
• limón
• azúcar impalpable
• Helado:
• leche 400 cc
• azúcar 130 g
• crema de leche 100 cc
• yemas 5
• granos de café 4
• vainilla 1 vara

Lavar y cortar al medio los duraznos.
Quitar el carozo y acomodarlos en una fuente para horno.
Espolvorear con azúcar.
Colocar trocitos de manteca encima.
Bañar con el jugo de 1/2 limón.
Rociar con el licor.
Tapar con papel de aluminio y llevar al horno.
Cocinar a temperatura media 20 minutos.
Helado: calentar la leche con los granos de café y la vara de vainilla.
Batir las yemas con el azúcar y sumar la leche caliente sin hervir.
Colar con un chino.
Cocinar a fuego lento hasta que espese sin que llegue a hervir.
Retirar y dejar enfriar.
Llevar al congelador hasta que tome punto cremoso.
Incorporar la crema batida a medio punto y mezclar.
Conservar en el congelador hasta el momento de servir.
Distribuir el helado sobre los duraznos.
Espolvorear la superficie con azúcar impalpable y servir.

• Leche 350 cc
• crema de leche 150 cc
• azúcar 120 g
• chocolate para taza 120 g
• yemas 5
• vainilla 1 vara

Calentar la leche, la crema y la mitad del azúcar con la vara de vainilla.
Sumar el chocolate fundido y mezclar bien para integrar todo.
Dejar enfriar.
Batir las yemas con el resto del azúcar.
Añadir lentamente la mezcla anterior tibia.
Llevar al fuego hasta que llegue al punto de ebullición.
No dejar que hierva, retirar del fuego y colar.
Llevar a la heladera en un recipiente apto para congelar.
Batir de tanto en tanto para que el helado quede cremoso.