Recetas Teresita

• Masa:
• manteca 100 g
• harina 200 g
• polvo de hornear 1 cdita
• yemas 2
• azúcar 50 g
• esencia de vainilla 1 cdita
• ralladura de 1 naranja
• Relleno:
• manteca 100 g
• azúcar 150 g
• yemas 4
• coco rallado 200 g
• claras 4
• esencia de vainilla
• ralladura de 1 naranja
• azúcar impalpable

Masa: cernir la harina con el polvo de hornear.
Colocar en la mesada en forma de corona.
Disponer en el centro la manteca en trocitos.
Sumar las yemas, el azúcar, la vainilla y la ralladura de naranja.
Unir los ingredientes y amasar hasta obtener una masa lisa.
Dejar reposar en la heladera 30´.
Relleno: batir la manteca blanda con el azúcar.
Añadir las yemas la esencia y la ralladura.
Sumar el coco rallado y las claras a nieve.
Armado: forrar una tartera con la masa.
Pinchar la superficie con un tenedor.
Verter encima la crema de coco.
Extender bien, en forma pareja, este relleno.
Cocinar en horno precalentado y moderado hasta que se dore ligeramente.
Retirar, dejar enfriar y cortar las masitas en forma rectangular o en cuadrados.
Espolvorearlas con azúcar impalpable y servir.

• Arroz con leche
• manzanas 5
• azúcar 4 cdas
• jugo de 1 limón
• duraznos en almíbar
• nueces

Preparar el arroz con leche como mas le guste.
Cortar las manzanas, peladas y sin semillas, en gajos.
Cocinar con el azúcar y el jugo de limón.
Retirar cuando estén cocidas y hayan absorbido el jugo de cocción.
Hacer un puré.
Cortar en gajos los duraznos en almíbar.
Elegir un recipiente hondo para llevar a la mesa.
Disponer una capa de duraznos cortados.
Verter una capa de arroz con leche.
Encima una capa de arroz con leche mezclado con el puré de manzana.
Sobre ésta una capa de arroz con leche mezclado con duraznos picados.
Terminar con una capa de arroz con leche.
Decorar con gajos de duraznos y nueces cortadas a la mitad.
Mantener en la heladera hasta el momento de servir.

• Maíz blanco partido 500 g
• porotos blancos 500 g
• zanahorias 2
• zapallo mediano 1
• papas grandes 2
• batatas grandes 2
• carne de vaca 1 kg
• carne de cerdo 250 g
• chorizos de cerdo 3
• panceta 200 g
• pimentón
• sal
• pimienta negra

Remojar en abundante agua el maíz y los porotos.
Dejar 12 horas o toda la noche.
Hervir en esa misma agua junto a los chorizos, la panceta, la carne vacuna y la de cerdo (cortadas en cubos).
Dejar hervir y espumar para quitar las impurezas.
Cocinar 10 horas e incorporar las verduras cortadas en cubos y el pimentòn.
Mezclar con cuchara de madera.
Salpimentar a gusto.
Cocer hasta que las verduras estén bien cocidas y el fondo de cocciòn espeso.
El locro se puede acompañar con salsa picante a base de ajo picado, aceite de oliva, sal, pimienta, ají molido y pimentón.

• Carne 500 g
• choclo en granos 1/2 taza
• tomates 2
• morrón rojo 1
• morrón verde 1
• porotos colorados 1/2 taza
• jugo de 1 o 2 limones
• cebolla 1
• ciruelas pasa 30 g
• aceite de oliva 2 cdas
• pimienta

Cocinar la carne al horno o hervirla, dejarla enfriar.
Cortarla en daditos.
Cortar los morrones en juliana, los tomates en cubos y la cebolla en aros.
Mezclar estos ingredientes y sumar el choclo y las ciruelas picadas.
Preparar una limoneta con el jugo de limón, el aceite, la pimienta recién molida y ralladura de 1 limón.
Bañar el antipasto y servir.

• Harina 500 g
• sal una pizca
• azúcar 100 g
• levadura fresca 50 g
• manteca 60 g
• huevos 3
• esencia de vainilla 2 cdas
• agua de azahar 1 cda
• agua tibia 7 cdas
• crema pastelera 1/2 l
• Opcionales:
• azúcar en pancitos
• cerezas en almíbar
• higos confitados

Mezclar la levadura con 1 cda de azúcar y disolverla con el agua tibia.
Mezclar la harina con el resto de azúcar y la pizca de sal.
Incorporar la manteca blanda, los huevos, la esencia de vainilla y el agua de azahar.
Sumar la levadura disuelta.
Mezclar bien y amasar hasta lograr un bollo suave y liso.
Dejar levar al doble de su volumen, tapado, en lugar tibio.
Formar dos roscas, para ello dividir la masa en dos bollos y hacer un hueco en el centro, armando dos coronas.
Acomodar en una fuente o placa para horno y dejar levar nuevamente al doble.
Decorar con crema pastelera y azúcar en trocitos.
Hornear en horno precalentado, a temperatura media durante unos 20´.
Retirar y dejar enfriar sobre rejilla.
Terminar la cubierta de las roscas con higos y cerezas.
Para las pascuas se pueden decorar con huevitos de chocolate.
Nota: para la masa, en lugar de 500 g de harina, se pueden usar 350 g de harina y 150 g de fécula de maíz.