Recetas Teresita

• Leche 750 cc
• azúcar 200 g
• pan rallado 250 g
• manteca 1 cda
• ralladura de 1 limón
• cacao 3 cdas
• huevos 3

Mezclar la leche y el azúcar.
Añadir la ralladura de limón y el pan rallado.
Llevar al fuego hasta que la preparación espese.
Añadir los huevos batidos, el cacao y la manteca derretida.
Mezclar bien para integrar todo en forma uniforme.
Verter en una flanera enmantecada o acaramelada.
Cocinar en horno moderado de 35 a 40 minutos.
Servir tibio o frío, solo o acompañado de crema o salsa de chocolate.

• Conejo 1,200 kg
• mostaza 6 cdas
• echalotes 100 g
• harina 1 cda
• salvia 1 ramito
• romero 1 ramito
• vino blanco 300 cc
• manteca 80 g
• vinagre
• damascos desecados 12
• licor de damasco 200 cc
• sal
• pimienta

Cortar el conejo en trozos.
Sumergirlo en agua y vinagre, dejar 10´.
Escurrir y secar bien.
Untarlo con mostaza y dejarlo una hora.
Derretir la manteca y agregar el conejo.
Dorarlo en forma pareja, retirar y mantener al calor.
En el mismo fondo de cocción rehogar los echalotes picados.
Agregar la salvia y el romero, cocer unos minutos.
Espolvorear con la harina y bañar con el vino.
Hervir e incorporar el conejo.
Salpimentar a gusto y tapar.
Cocinar a fuego lento una hora.
Poco antes de terminar la cocción agregar los damascos (previamente remojados en agua tibia y escurridos).
Añadir el licor y mezclar.
Servir el conejo bien caliente bañado con su salsa.

• Manteca 150 g
• azúcar 250 g
• avellanas molidas 150 g
• harina 300 g
• polvo de hornear 1 cdita
• cacao 2 cdas
• canela 1/2 cdita
• clavo de olor molido 1 pizca
• ralladura de limón
• cognac o ron 2 copitas
• huevo 1
• leche 2 o 3 cdas
• mermelada de frutas c/n
• yema 1
• leche condensada 1 cda

Derretir la manteca y mezclar con el azúcar.
Añadir las avellanas, la ralladura y el cacao.
Agregar la harina tamizada con el polvo de hornear.
Perfumar con la canela y el clavo de olor.
Sumar el huevo y la leche; mezclar bien.
Armar un bollo y llevar a la heladera 1 hora.
Dividir la masa en dos partes.
Estirar una de ellas y acomodarla en un molde de 26 o 28 cm de diámetro.
Untar con la mermelada o dulce de frutas mezclado con el licor.
Tapar con el otro disco de masa.
Pintar la superficie con la yema y la leche condensada mezcladas.
Cocinar en horno precalentado, a temperatura moderada aproximadamente 1 hora.
Retirar y dejar enfriar.
Nota: esta torta es ideal para preparar dos o tres días antes de servirla.
En lugar de colocar un disco de masa como tapa se puede estirar la masa y cortar hojas u óvalos.
Disponerlos encima de la mermelada, superponiéndolos un poco para formar una especie de enrejado.