Recetas Teresita

• Porotos 500 g
• agua
• sal
• aceite
• laurel 1 hoja
• tomillo
• tomates 500 g
• ajo 2 dientes
• cebolla 1
• chorizos colorado 1
• perejil

Cocinar los porotos en agua con sal, 1 cdita de aceite, laurel y tomillo.
Aparte, pelar los tomates y cortarlos en trozos.
Cocinar con 1 1/2 cda de aceite, el ajo y la cebolla picados.
Añadir los porotos cocidos y el chorizo colorado en rodajas.
Cocinar 15 minutos más y rectificar la sazón.
Servir espolvoreados con perejil picado.

• Carne picada de ternera 500 g
• jamón 100 g
• miga de pan 100 g
• leche 125 cc
• cebolla 1
• huevos 3
• manteca 1 cda
• vino blanco 60 cc
• sal
• pimienta

Mezclar la carne picada con el jamón y la miga de pan remojada en leche.
Añadir la cebolla en cubitos y los huevos ligeramente batidos.
Sumar la manteca blanda, el vino y condimentar a gusto.
Verter en un molde tubo enmantecado.
Cocinar a baño maria en el horno.
Retirar y dejar enfriar un poco antes de desmoldar.
Servir el budín bañado con salsa de tomate y/o salsa blanca.
También se puede servir frío, como fiambre, con mayonesa y aceitunas.

• Ricota 250 g
• huevos 2
• queso rallado 100 g
• sal
• pimienta
• nuez moscada
• harina c/n
• aceite c/n

Mezclar la ricota, los huevos batidos y condimentar a gusto.
Añadir el queso rallado y unas cucharadas de harina para formar una pasta espesa.
Echar por cucharadas en abundante aceite hirviendo.
Dejar dorar las bombas o buñuelos.
Dar vuelta para dorar de ambos lados.
Retirar y escurrir sobre papel absorbente.
Servir calientes con el copetín.