Recetas Teresita

• Primer paso:
• Levadura de cerveza 50 g
• leche en polvo descremada
• azúcar 3 cdas
• Segundo paso:
• leche condensada 1 lata
• manteca 100 g
• esencia de vainilla 2 cditas
• ralladura de limón y/o naranja
• cognac 1 copita
• harina 0000 700 g
• huevos 3
• fruta abrillantada 150 g
• pasas de uva 150 g
• nueces picadas 100 g
• almendras 50 g

Primer paso: preparar una taza de leche descremada como indica el envase.
Disolver la levadura en la leche tibia.
Añadir el azúcar y tapar.
Dejar espumar unos minutos.
Segundo paso: batir los huevos.
Añadir la manteca blanda y batir 5´ más con batidora.
Agregar la leche condensada y mezclar bien.
Sumar la ralladura, la vainilla y el cognac.
Incorporar el fermento y mezclar bien para integrar todo.
Añadir la harina tamizada y unir con cuchara de madera.
Amasar hasta obtener un bollo suave y liso.
Tapar y dejar levar hasta que alcance el doble de su volumen.
Desgasificar la masa, formar un rectángulo y distribuir las frutas enharinadas.
Amasar bien para que la preparación quede pareja y dividir el bollo en porciones.
Disponer cada una en un molde, hacer un corte en cruz en la superficie y dejar levar.
Pintar con huevo batido y llevar a horno precalentado y moderado.
Cocinar hasta dorar y retirar.
Dejar enfriar bien sobre una rejilla.
Nota: con estos ingredientes obtenemos 2 kg de pan.
Opcional: Los panes se pueden bañar con un glasé preparado con azúcar impalpable y jugo de limón.

• Masa:
• levadura 30 g
• leche 150 cc
• azúcar 50 g
• huevos 2
• harina 500 g
• manteca 100 g
• esencia de almendras 1/2 cdita
• sal 1/2 cdita
• Relleno:
• almendras 100 g
• vainillas 100 g
• azúcar rubia 100 g
• canela 1/4 cdita
• huevo 1
• leche c/n
• Cubierta:
• chocolate blanco o glasé
• almendras

Masa: disolver la levadura en 100 cc de leche tibia.
Añadir 1 cdita de azúcar, mezclar, tapar y dejar espumar.
Agregar el resto del azúcar, los huevos, la esencia de almendras y la leche restante.
Mezclar bien con cuchara de madera para integrar todo perfectamente.
Incorporar poco a poco la harina cernida con la sal y la manteca blanda.
Amasar bien para formar un bollo suave y liso.
Tapar y dejar levar al doble, en lugar tibio.
Relleno: pelar y tostar las almendras.
Procesar junto a las vainillas.
Añadir la canela, el azúcar, el huevo y leche para formar una pasta blanda para untar.
Dividir la masa en dos.
Estirar en forma rectangular y extender la mitad del relleno en c/u.
Arrollar y acomodar sobre una placa enmantecada, trenzando ambos rollos.
Tapar y dejar leudar.
Pintar con huevo batido y llevar a horno precalentado y moderado.
Dejar cocer 30´ o hasta que la trenza quede dorada.
Retirar, dejar enfriar y bañar con glasé o chocolate.
Decorar con almendras fileteadas.

• Harina 500 g
• levadura fresca 30 g
• agua tibia 250 cc
• aceite de oliva 6 cdas
• sal fina
• sal gruesa

Tamizar la harina y colocarla en un bol.
Disolver la levadura en el agua tibia.
Hacer un hueco central en la harina y colocar 4 cdas de aceite de oliva.
Agregar 2 cditas de sal fina.
Incorporar la levadura preparada y mezclar bien.
Unir la masa y trabajar con energía para que quede homogénea.
Si es necesario añadir unos centímetros más de agua tibia.
Formar un bollo y hacer 2 cortes en cruz en la superficie.
Tapar y dejar en lugar tibio para leudar.
Amasar, desgasificar y extender la masa en una placa forrada con papel manteca aceitado.
Pincelar la superficie con 2 cdas de aceite de oliva.
Espolvorear con sal gruesa.
Cocer la torta de pan en horno precalentado, a temperatura media.
Retirar cuando esté ligeramente dorada.