Recetas Teresita

• Masa:
• manteca 100 g
• harina 200 g
• polvo de hornear 1 cdita
• yemas 2
• azúcar 50 g
• esencia de vainilla 1 cdita
• ralladura de 1 naranja
• Relleno:
• manteca 100 g
• azúcar 150 g
• yemas 4
• coco rallado 200 g
• claras 4
• esencia de vainilla
• ralladura de 1 naranja
• azúcar impalpable

Masa: cernir la harina con el polvo de hornear.
Colocar en la mesada en forma de corona.
Disponer en el centro la manteca en trocitos.
Sumar las yemas, el azúcar, la vainilla y la ralladura de naranja.
Unir los ingredientes y amasar hasta obtener una masa lisa.
Dejar reposar en la heladera 30´.
Relleno: batir la manteca blanda con el azúcar.
Añadir las yemas la esencia y la ralladura.
Sumar el coco rallado y las claras a nieve.
Armado: forrar una tartera con la masa.
Pinchar la superficie con un tenedor.
Verter encima la crema de coco.
Extender bien, en forma pareja, este relleno.
Cocinar en horno precalentado y moderado hasta que se dore ligeramente.
Retirar, dejar enfriar y cortar las masitas en forma rectangular o en cuadrados.
Espolvorearlas con azúcar impalpable y servir.

• Masa:
• huevos 2
• leche condensada 1 lata
• esencia de vainilla 1 cdita
• harina 125 g
• polvo de hornear 3 cditas
• coco rallado 100 g
• manteca 80 g
• chocolate para taza 2 barritas
• Cubierta:
• azúcar negra 100 g
• manteca 75 g
• azúcar blanca 50 g
• harina 2 cdas
• nueces 100 g
• Varios:
• dulce de leche repostero
• azúcar impalpable
• frutas a elección

Masa: batir los huevos.
Añadir poco a poco la leche condensada.
Perfumar con la esencia de vainilla.
Mezclar la harina tamizada con el coco rallado y el polvo de hornear.
Incorporar poco a poco al batido anterior.
Añadir la manteca derretida y mezclar bien.
Sumar el chocolate picado y un poco enharinado.
Verter la preparación en una asadera enmantecada y enharinada.
Cubierta: mezclar los azúcares con la manteca y las nueces picadas.
Formar un granulado y distribuirlo sobre la masa.
Hornear a fuego moderado 35´.
Dejar reposar 10´, desmoldar y enfriar.
Decorar con azúcar impalpable.
Cortar en rectángulos y cubrir con dulce de leche, frutas secas o frescas.

• Chocolate para taza 2 cdas
• pionono 1
• dulce de leche 150 g
• nueces, almendras y/o avellanas 24
• whisky o licor de chocolate 1/2 cda

Derretir el chocolate con el dulce de leche a baño maria.
Procesar el pionono cortado en trozos junto al chocolate derretido.
Añadir la mitad de la fruta seca y el licor.
Reservar la preparación en la heladera hasta que tome consistencia.
Procesar el resto de fruta seca hasta reducir a polvo.
Tomar pequeñas porciones de la mezcla fria y firme.
Formar bolitas pequeñas y rebozarlas en el polvo anterior.
Ubicar las masitas en pirotines y llevarlas a la heladera hasta el momento de servir.

• Chocolate 250 g
• manteca 250 g
• harina 110 g
• azúcar 150 g
• huevos 5
• yema 1
• manteca y cacao

Mezclar la manteca en pomada con el azúcar y la harina.
Añadir los huevos de a uno, mezclando cada vez.
Derretir el chocolate e incorporarlo batiendo bien.
Seguir batiendo hasta integrar bien los ingredientes.
Enmantecar los moldecitos y espolvorearlos con cacao.
Verter en ellos la preparación y llevarlos al horno precalentado.
Cocinar a temperatura moderada unos 10´, hasta que se hinchen bien.
Retirar y servir calientes, acompañados de frutas, crema o helado.

• Harina 200 g
• fécula de maíz 300 g
• bicarbonato de sodio 1/2 cdita
• polvo de hornear 2 cditas
• manteca 200 g
• azúcar 150 g
• yemas 3
• coñac 1 cda
• esencia de vainilla 1 cdita
• ralladura de limón 1 cdita
• dulce de leche c/n
• coco rallado

Tamizar juntos la harina, el bicarbonato, la fécula y el polvo de hornear.
Batir la manteca con el azúcar y añadir una a una las yemas.
Sumar el coñac y los ingredientes secos.
Incorporar la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
Formar una masa sin amasar.
Estirarla de 1/2 cm de espesor, sobre la mesa espolvoreada con harina.
Cortar medallones de 4 cm de diámetro y colocar sobre placa sin enmantecar.
Cocinar en horno moderado 15´, desmoldar y enfriar.
Rellenar a gusto con dulce de leche y espolvorear el borde de cada alfajor con azúcar impalpable.