Coquitos

  • Huevo 1
  • azúcar 2 cdas
  • coco 4 cdas
  • harina leudante 1 cda
  • esencia de vainilla

Encender el horno a temperatura medio alta.
Mientras batir ligeramente el huevo con el azúcar.
Añadir unas gotas de esencia de vainilla.
Sumar la harina y las 4 cucharadas bien colmadas de coco rallado. Mezclar bien.
Colocar pequeñas porciones en una placa aceitada, enmantecada o enharinada.
Llevar al horno y cocinar unos minutos, hasta dorar ligeramente.
Retirar y dejar enfriar.
Servir solos, con dulce de leche o bañados en chocolate.
Nota: rinden 10 a 12 coquitos, hechos con una cucharita de té.

Masitas sefardíes de nuez (mostachudos)

  • Nueces peladas 225 g
  • azúcar 60 g
  • huevo 1
  • canela molida una pizca
  • ralladura de naranja 1 cdita al ras
  • azúcar impalpable

Procesar las nueces con el azúcar.
Añadir el huevo, la canela y la ralladura de naranja.
Procesar un poco más hasta conseguir una pasta homogénea.
Distribuir pequeñas porciones sobre una placa aceitada o enmantecada, dejando unos 3 cm entre cada una.
Para eso hacerlo con una cuchara, luego con la misma cuchara mojada aplastar un poco.
Llevar a horno precalentado, a temperatura media y cocer 7 a 10 minutos.
Deben quedar blanquitas.
Retirar, espolvorear con azúcar impalpable y dejar enfriar bien.
Servir
Nota: reservar en frasco de vidrio o lata con buen cierre.



Scones de mamá

  • Harina leudante 1/2 kg
  • azúcar 5 cdas
  • manteca 100 g
  • esencia de vainilla
  • huevos 2

Mezclar, sin amasar, la harina, el azúcar, la manteca, esencia de vainilla a gusto y los huevos ligeramente batidos.
Se le puede agregar una o dos cucharadas de crema de leche.
Si es necesario incorporar líquido a la preparación, añadir un chorro de soda o agua fría.
Formar una masa tierna y extender con las manos.
Conseguir una capa de masa de 1 cm de alto y cortar pequeños círculos (con cortante o copita).
Acomodar en una asadera enmantecada y/o enharinada.
Cocinar en horno precalentado, a temperatura medio alta, hasta dorar.
Retirar los scones y dejar enfriar.
Servir solos o a gusto con manteca y/o dulce.



Bizcochitos express

  • Harina 0000 250 g
  • crema de leche 200 cc
  • sal 2 cditas

Mezclar la harina con la crema y la sal.
Integrar bien, amasar y dejar reposar.
Estirar y cortar de la forma deseada.
Pinchar la superficie con un tenedor.
Disponer los bizcochitos en una placa enmantecada.
Llevar a horno precalentado, a temperatura media, unos 10 minutos.



Masitas secas

  • Manteca 200 g
  • azúcar impalpable 100 g
  • huevo 1
  • harina 0000 280 g
  • sal una pizca
  • esencia de vainilla 1 cdita
  • Varios:
  • chocolate cobertura
  • dulce de leche repostero
  • almendras
  • mermelada de frutos rojos
  • coco rallado

Batir la manteca en pomada con el azúcar hasta lograr una preparación cremosa.
Añadir el huevo y perfumar con la esencia, seguir batiendo.
Agregar poco a poco la harina y la sal.
Mezclar bien y colocar la masa en una manga con pico rizado.
Formar las masitas sobre una placa enmantecada.
Llevar a horno precalentado, a temperatura media, y cocer 10 a 15´.
Dejar enfriar y decorar con los ingredientes elegidos.