Archivo de la categoría: Recetas de navidad

Recetas navideñas, festivas, especiales, para la ocasión.

Cookies de nuez

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  • Manteca 220 g
  • azúcar impalpable 1 taza
  • ralladura de 1/2 naranja
  • esencia de vainilla 1 cdita
  • nueces molidas 140 g
  • harina 2 tazas
  • sal 1 cdita
  • nuez moscada una pizca
  • almendras 30

Batir la manteca blanda con el azúcar a punto crema.
Perfumar con la ralladura y la vainilla.
Procesar las nueces, la harina, la sal y la nuez moscada.
Unir ambas preparaciones y formar una masa.
Llevar a la heladera envuelta en film y dejar reposar.
Dividir la masa en pequeñas porciones y formar bolitas.
Acomodarlas en una placa para horno.
Disponer una almendra en el centro de cada bolita, hundirla apenas.
Cocinar en horno moderado hasta dorar ligeramente.
Retirar, dejar enfriar y espolvorear con azúcar glas.

Tiramisú con frutos rojos

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  • Yemas 4
  • agua
  • azúcar
  • queso mascarpone 400 g
  • crema de leche 250 cc
  • cacao 2 cdas
  • vainillas
  • mermelada de frambuesa 4 cdas
  • arándanos 100 g
  • frutillas 200 g
  • frambuesas 300 g

Mezclar en un bol las yemas con 100 g de azúcar y 30 cc de agua.
Colocar este recipiente adentro de una cacerola con agua y llevar a la hornalla.
Cocer a baño maría y batir con batidor de alambre.
Cuando el agua esté a punto de hervir retirar del fuego.
Seguir batiendo hasta que la preparación llegue a temperatura ambiente.
Añadir el queso mascarpone (también se puede usar queso blanco).
Incorporar la crema batida a medio punto y mezclar bien.
En una cacerolita mezclar el cacao, 100 cc de agua y 100 g de azúcar.
Llevar al fuego y dejar hervir un minuto sin revolver.
Remojar las vainillas con el almíbar de cacao.
Acomodarlas en una fuente.
Cubrir con la crema de queso.
Añadir cucharaditas de mermelada sobre la crema.
Disponer una capa de arándanos y otra capa de vainillas.
Distribuir encima una capa de crema.
Cubrir con frutillas y frambuesas.
Decorar a gusto con escamas de chocolate o hilos de almíbar de cacao.

Pan dulce en taza

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  • Levadura 50 g
  • leche tibia 50 cc
  • harina 650 g
  • huevos 4
  • manteca 175 g
  • leche 100 cc
  • extracto de malta 1 cdita
  • ralladura de 1 naranja
  • agua de azahar 1 cdita
  • azúcar 200 g
  • nueces 200 g
  • almendras 200 g

Mezclar la levadura con la leche tibia y 50 g de harina.
Dejar levar; mientras disponer en corona el resto de harina.
En el centro colocar los huevos y la manteca en pomada.
Sumar la malta, la ralladura, el agua de azahar, el azúcar y la leche.
Añadir la levadura preparada anteriormente.
Integrar todos los ingredientes y amasar para obtener una masa lisa y elástica.
Dejar levar al doble de su volumen, tapada, en lugar tibio.
Incorporar las frutas secas picadas groseramente.
Mezclar bien y dividir en bollitos de unos 100 a 150 g.
Acomodar estos bollitos en tazas enmantecadas.
Dejar leudar hasta que dupliquen su volumen.
Cocinar en horno precalentado, a temperatura moderada unos 30´.

Trago de pomelo y manzana

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  • Pomelos rosados 2
  • manzana verde 1
  • vino rosado 1 litro
  • hojas de menta
  • hielo

Pelar y cortar los pomelos a vivo.
Cortar las manzanas en rodajas finas.
Mezclar la fruta y agregar el vino rosado o cosecha tardía.
Añadir un puñado de hojitas de menta.
Sumar abundante hielo en cubitos.
Servir bien frío.

Pavita con vino y limón

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  • Pavita 1
  • sal gruesa 2 cdas
  • guindillas 6
  • estragón fresco 1 cda
  • mostaza en polvo 1 cda
  • ralladura de 1 limón
  • aceite de oliva 4 cdas
  • portobellos 200 g
  • champiñones 200 g
  • puerros 4
  • vino blanco 600 cc

Mezclar en un mortero la sal con las guindillas, el estragón, la mostaza y la ralladura de limón.
Añadir el aceite de oliva e integrar bien.
Untar la pavita por dentro y por fuera con dicha preparación.
Acomodarla en una asadera junto a los hongos fileteados y los puerros picados.
Bañar con 500 cc de vino blanco y llevar al horno.
Cocinar a fuego moderado alrededor de una hora y media.
A media cocción incorporar el resto del vino y si es necesario más líquido agregar caldo de pollo.
Retirar cuando la pavita esté cocida y dorada.
Servir con el jugo de cocción.