Masitas sefardíes de nuez (mostachudos)

  • Nueces peladas 225 g
  • azúcar 60 g
  • huevo 1
  • canela molida una pizca
  • ralladura de naranja 1 cdita al ras
  • azúcar impalpable

Procesar las nueces con el azúcar.
Añadir el huevo, la canela y la ralladura de naranja.
Procesar un poco más hasta conseguir una pasta homogénea.
Distribuir pequeñas porciones sobre una placa aceitada o enmantecada, dejando unos 3 cm entre cada una.
Para eso hacerlo con una cuchara, luego con la misma cuchara mojada aplastar un poco.
Llevar a horno precalentado, a temperatura media y cocer 7 a 10 minutos.
Deben quedar blanquitas.
Retirar, espolvorear con azúcar impalpable y dejar enfriar bien.
Servir
Nota: reservar en frasco de vidrio o lata con buen cierre.



Ensalada Viamonte

  • Tomates cherry 200 g
  • muzarella 100 g
  • palmitos 4
  • apio 1 o 2
  • palta 1 grande

Mezclar los tomates cortados al medio con la muzarella cortada en cubitos.
Añadir los palmitos y el apio en rodajitas.
Sumar la palta cortada en cubitos.
Condimentar a gusto con sal, pimienta, jugo de limón y un chorrito de aceto balsámico.
Completar con un hilo de aceite y servir.



Pavita al limón

  • Pavita envasada 1
  • ajo 2 dientes
  • curry en polvo 2 cdas
  • jengibre rallado 1 cdita
  • jugo de 1/2 limón
  • vino dulce cosecha tardía 100 cc
  • caldo de verduras 100 cc
  • almendras tostadas 50 g

Licuar el ajo, el curry, el jengibre, el jugo de limón, el vino y el caldo.
Pincelar la pavita (la que viene ya condimentada) y reservar una hora en la heladera.
Hornear siguiendo las indicaciones del envase.
Durante la cocción ir mojando la pavita con el jugo de la misma.
Retirar cuando esté lista y dejar reposar 15 minutos.
Cortar en porciones y servir con las almendras picadas.
Acompañar con zanahorias, zucchinis y calabaza asadas o salteadas.



Manzanas rellenas agridulces

  • Manzanas verdes 4
  • jugo de limón 4 cdas
  • atún al natural 1 lata
  • zanahoria 1
  • mayonesa 2 cdas
  • pepinitos en vinagre picados 2 cdas
  • jamón crudo 8 fetas

Pelar y ahuecar las manzanas.
Extraer la pulpa, rociar con jugo de limón.
También bañar con limón las manzanas, por dentro y por fuera.
Picar la pulpa de la fruta y mezclar con el atún escurrido y picado.
Añadir la zanahoria rallada y la mayonesa.
Incorporar los pepinillos.
Mezclar bien para integrar todo.
Rellenar las manzanas.
Envolverlas con las fetas de jamón.
Acomodar sobre hojas de lechuga y servir.



Copa navideña

  • Merengues partidos 100 g
  • frutillas
  • dulce de leche 250 g
  • crema de leche 200 cc
  • azúcar
  • canela en polvo

Batir la crema con 1 cda de azúcar a punto chantilly.
Reservar en la heladera.
Intercalar en las copas, por capas, merengues, dulce de leche, crema batida y frutillas cortadas.
Llevar a la heladera y dejar hasta el momento de servir.
Espolvorear con canela molida y presentar.