Pan de miel y especias

  • Miel líquida 300 cc
  • azúcar 150 g
  • agua hirviendo 1 taza
  • harina de centeno 300 g
  • sal una pizca
  • bicarbonato de sodio 1 cda
  • ron 2 cdas
  • semillas de anís 1 cda
  • canela 1/2 cdita
  • almendras molidas 50 g

Mezclar en un bol la miel, el azúcar y el agua hirviendo.
Batir bien hasta disolver el azúcar.
Mezclar aparte la harina, la sal y el bicarbonato.
Agregar poco a poco a la mezcla de miel hasta conseguir una preparación espesa.
Incorporar las especias, el ron y las almendras.
Mezclar bien y verter en un molde para budín inglés enmantecado.
Cocinar en horno medio bajo una hora y media aproximadamente.
Dejar reposar el pan un día o dos antes de consumir.

Pan de pizza

  • Masa para pizza 1 bollo
  • aceite de oliva 2 cdas
  • queso provolone rallado 1 taza

Distribuir la masa de pizza (bollo preparado con 500 g de harina) en pizzeras chicas aceitadas.
Espolvorear la superficie con el queso provolone rallado.
Cocinar en horno bien caliente hasta que el pan quede dorado.
Nota: se puede mezclar el queso rallado con orégano, ají molido u otra especia.

Budín mediterráneo

  • Harina leudante 450 g
  • queso rallado 150 g
  • orégano
  • huevos 3
  • leche 400 cc
  • aceite de oliva 8 cdas
  • tomates secos 50 g
  • aceitunas negras 50 g
  • aceitunas verdes 50 g
  • pimienta

Mezclar la harina con el queso rallado y una pizca de orégano.
Agregar los huevos ligeramente batidos con la leche y el aceite.
Añadir los tomates previamente hidratados y picados.
Sumar las aceitunas descarozadas y picadas.
Pimentar a gusto y mezclar para lograr una preparación homogénea.
Verter en molde savarín aceitado.
Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada.
Retirar cuando esté cocido y dorado.
Desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar.
Cortar en rodajas.
Acompañar con quesos y fiambres.

Pan dulce en taza

  • Levadura 50 g
  • leche tibia 50 cc
  • harina 650 g
  • huevos 4
  • manteca 175 g
  • leche 100 cc
  • extracto de malta 1 cdita
  • ralladura de 1 naranja
  • agua de azahar 1 cdita
  • azúcar 200 g
  • nueces 200 g
  • almendras 200 g

Mezclar la levadura con la leche tibia y 50 g de harina.
Dejar levar; mientras disponer en corona el resto de harina.
En el centro colocar los huevos y la manteca en pomada.
Sumar la malta, la ralladura, el agua de azahar, el azúcar y la leche.
Añadir la levadura preparada anteriormente.
Integrar todos los ingredientes y amasar para obtener una masa lisa y elástica.
Dejar levar al doble de su volumen, tapada, en lugar tibio.
Incorporar las frutas secas picadas groseramente.
Mezclar bien y dividir en bollitos de unos 100 a 150 g.
Acomodar estos bollitos en tazas enmantecadas.
Dejar leudar hasta que dupliquen su volumen.
Cocinar en horno precalentado, a temperatura moderada unos 30´.

Pan de avellanas

  • Harina 500 g
  • harina de centeno 100 g
  • masa fermentada 150 g
  • sal 2 cditas
  • extracto de malta 1 cda
  • avellanas 75 g
  • levadura 12 g
  • agua 300 cc

Mezclar en un bol todos los ingredientes excepto las avellanas.
Amasar durante 15 minutos para obtener una masa lisa y elástica.
Tostar y partir las avellanas e incorporar a la masa.
Dejar reposar tapada para leudar al doble de su volumen.
Desgasificar y dividir en bollos.
Formar panes alargados (ficelle).
Dejar levar y cocinar en horno medio unos 20´.
Nota: del mismo modo se pueden preparar otros panes con almendras y nueces.