Recetas Teresita

• Nueces 200 g
• manteca 1 cdita
• harina de centeno 250 g
• harina 250 g
• sal 2 cditas
• manteca derretida 30 g
• huevo 1
• agua c/n
• azúcar 1 cdita
• Levadura:
• levadura 75 g
• harina 2 cdas
• agua 2 cdas
• azúcar 2 cdas

Trabajar la levadura con el azúcar.
Añadir la harina y el agua tibia.
Dejar espumar.
Separar 12 mitades de nuez y picar groseramente el resto.
Rehogarlas en manteca y reservar.
Mezclar las harinas, el azúcar y la sal.
Formar una corona y colocar en el centro la levadura espumosa.
Añadir el huevo y la manteca derretida.
Incorporar las nueces aun calientes y poco a poco agua tibia.
Serán necesarios entre 300 y 400 centímetros cúbicos.
Trabajar la masa, golpear hasta que quede elástica y suave.
Dejar reposar el bollo, tapado, en lugar tibio.
Dividir la masa en 12 bollitos.
Formar pancitos, acomodarlos en una placa enmantecada y dejar levar al doble.
Colocar sobre cada bollo una mitad de nuez.
Llevar a horno precalentado y moderado.
Cocinar unos 10´ o hasta que estén ligeramente dorados.

Con aceitunas: trocear 200 g de aceitunas negras descarozadas.
Incorporar a la masa una vez que haya leudado.
Mezclar bien para integrar y armar la torta.

Con hierbas aromáticas: mezclar la masa leudada con 1 cda de hierbas frescas o secas picadas.
Armar la torta de pan y cocinar.

Con cebolla: antes de cocinar la torta de pan disponer sobre la superficie 2 cebollas cortadas en rodajas y condimentadas con aceite de oliva.

Con papa y tomate: hervir una papa con piel, pelar y pisar.
Añadir a la masa de pan y sumar 50 cc de agua; dejar levar.
Extender la masa en una placa forrada con papel manteca aceitado.
Disponer encima tomatitos cherrys cortados a la mitad o tomates en rodajas.
Espolvorear con sal y orégano.
Bañar con un hilo de aceite.

• Harina 500 g
• levadura fresca 30 g
• agua tibia 250 cc
• aceite de oliva 6 cdas
• sal fina
• sal gruesa

Tamizar la harina y colocarla en un bol.
Disolver la levadura en el agua tibia.
Hacer un hueco central en la harina y colocar 4 cdas de aceite de oliva.
Agregar 2 cditas de sal fina.
Incorporar la levadura preparada y mezclar bien.
Unir la masa y trabajar con energía para que quede homogénea.
Si es necesario añadir unos centímetros más de agua tibia.
Formar un bollo y hacer 2 cortes en cruz en la superficie.
Tapar y dejar en lugar tibio para leudar.
Amasar, desgasificar y extender la masa en una placa forrada con papel manteca aceitado.
Pincelar la superficie con 2 cdas de aceite de oliva.
Espolvorear con sal gruesa.
Cocer la torta de pan en horno precalentado, a temperatura media.
Retirar cuando esté ligeramente dorada.