Recetas Teresita

Con aceitunas: trocear 200 g de aceitunas negras descarozadas.
Incorporar a la masa una vez que haya leudado.
Mezclar bien para integrar y armar la torta.

Con hierbas aromáticas: mezclar la masa leudada con 1 cda de hierbas frescas o secas picadas.
Armar la torta de pan y cocinar.

Con cebolla: antes de cocinar la torta de pan disponer sobre la superficie 2 cebollas cortadas en rodajas y condimentadas con aceite de oliva.

Con papa y tomate: hervir una papa con piel, pelar y pisar.
Añadir a la masa de pan y sumar 50 cc de agua; dejar levar.
Extender la masa en una placa forrada con papel manteca aceitado.
Disponer encima tomatitos cherrys cortados a la mitad o tomates en rodajas.
Espolvorear con sal y orégano.
Bañar con un hilo de aceite.

• Harina 500 g
• levadura fresca 30 g
• agua tibia 250 cc
• aceite de oliva 6 cdas
• sal fina
• sal gruesa

Tamizar la harina y colocarla en un bol.
Disolver la levadura en el agua tibia.
Hacer un hueco central en la harina y colocar 4 cdas de aceite de oliva.
Agregar 2 cditas de sal fina.
Incorporar la levadura preparada y mezclar bien.
Unir la masa y trabajar con energía para que quede homogénea.
Si es necesario añadir unos centímetros más de agua tibia.
Formar un bollo y hacer 2 cortes en cruz en la superficie.
Tapar y dejar en lugar tibio para leudar.
Amasar, desgasificar y extender la masa en una placa forrada con papel manteca aceitado.
Pincelar la superficie con 2 cdas de aceite de oliva.
Espolvorear con sal gruesa.
Cocer la torta de pan en horno precalentado, a temperatura media.
Retirar cuando esté ligeramente dorada.

• Harina 500 g
• manteca 50 g
• sal
• pimienta
• leche 150 cc
• agua 130 cc
• levadura fresca 20 g
• aceitunas verdes descarozadas 50 g
• panceta 50 g
• queso sardo 25 g
• azúcar 1 cda

Colocar en un bol 150 g de harina y 80 cc de agua tibia.
Añadir la levadura y el azúcar, amasar y dejar que leude al doble.
Formar una corona con la harina restante.
Colocar en el centro la manteca blanda.
Sumar la leche, un poquito de sal, una pizca de pimienta y el agua restante.
Agregar el bollo fermentado y mezclar todo para integrar bien.
Amasar y golpear el bollo hasta obtener una preparación lisa.
Tapar y dejar levar en lugar tibio 15 minutos.
Añadir las aceitunas, la panceta y el queso en daditos.
Amasar bien para que la preparación resulte homogénea.
Dividir en 5 partes y formar bollos.
Acomodarlos en placas enmantecadas.
Tapar y dejar leudar al doble de su volumen.
Cocinar en horno precalentado y moderado unos 20´ o hasta que estén a punto.
Retirar y pincelar la superficie con manteca derretida.