Recetas Teresita

• Masa:
• harina 250 g
• sal 1 cdita
• azúcar 1/2 cdita
• levadura fresca 25 g
• aceite 1 cda
• agua tibia 175 cc
• huevo 1
• Relleno:
• panceta ahumada 250 g
• queso sardo 200 g
• queso mar del plata 200 g
• pimienta

Masa: disolver la levadura y el azúcar en el agua tibia.
Mezclar la harina y la sal.
Añadir el aceite y la levadura preparada.
Mezclar con cuchara de madera.
Amasar para obtener un bollo tierno y liso.
Tapar y dejar leudar en lugar tibio hasta que duplique su volumen.
Relleno: picar la panceta y rallar los quesos.
Armado: estirar la masa dando forma rectangular.
Acomodar encima la panceta y el queso.
Espolvorear a gusto con pimienta, en lo posible recién molida.
Arrollar y doblar los extremos de la masa uno para cada lado.
Armar una espiral y colocarla sobre una placa aceitada.
Dejar levar, tapada, hasta que doble su volumen.
Pincelar la superficie con huevo batido.
Cocinar en horno moderado hasta que la pizzonda quede dorada.

• Harina de maíz 1 taza
• agua 1 litro
• sal
• pimienta
• aceite 1 cda
• salsa de tomate c/n
• orégano
• ají molido
• muzarella o queso fresco
• Opcionales:
• jamón cocido
• aceitunas
• morrones al natural
• anchoas

Cocinar la polenta en agua con el aceite, sal y pimienta a gusto.
Retirar del fuego y verter en una pizzera aceitada.
Cubrir con salsa de tomate.
Espolvorear con orégano y ají molido.
Distribuir encima rodajas de muzarella o queso fresco.
Gratinar en horno bien caliente y servir.
Si gusta puede añadir a la pizzaiola alguno de los ingredientes opcionales.

• Masa para tarta 1
• cebollas de verdeo 6 a 8
• champiñones 200 g
• aceite
• muzarella 200 g
• sal
• pimienta
• huevo

Picar la cebolla de verdeo y el champiñón.
Rehogar en una sartén con un poquito de aceite.
Salpimentar a gusto y añadir la muzarella rallada.
Dejar enfriar el relleno y distribuirlo sobre la masa para tarta.
Cerrar a modo de empanada grande.
Acomodar el calzone en una asadera aceitada.
Pintar la superficie con huevo batido (opcional).
Llevar a horno precalentado, a temperatura media, hasta que se dore.