Disolver la gelatina en el licor y dejar descansar 5´.
Llevar a fuego suave unos 30 segundos.
Mezclar con el dulce de leche.
Añadir la crema batida a medio punto.
Agregar el chocolate rallado o cortado en trocitos pequeños.
Mezclar bien y verter en copas.
Llevar a la heladera dos horas o más.
Batir la crema y añadir el dulce de leche y el coñac.
Partir las galletitas y bañarlas con el café.
Colocar una parte de galletitas en el fondo de las copas.
Disponer encima una capa de crema y dulce.
Tapar con otra capa de galletitas.
Por último cubrir con una capa de crema y dulce.
Decorar con virutas de chocolate.
Nota: para una versión infantil suprimir el coñac y bañar las galletitas con leche, reemplazando el café.
En lugar de crema batida puede utilizarse queso crema o queso blanco.
Pelar y cortar los duraznos en trocitos.
Colocarlos en una cacerola junto al oporto y el azúcar.
Llevar a ebullición y cocinar unos 5 minutos.
Procesar los duraznos cocidos, haciéndolos puré.
Dejar enfriar y mezclar con la crema batida.
Tapar con papel film y llevar a la heladera hasta el momento de servir.
Cortar los duraznos y distribuirlos en 4 copas o compoteros.
Calentar el vino con el agua, la piel de limón y el azúcar.
Perfumar con 4 granos de pimienta negra y un trocito de canela en rama.
Cocinar 5´, añadir las grosellas y cocinar 5´más.
Colar con colador de malla fina, aplastando las grosellas para que desprendan su jugo.
Verter este almíbar sobre los duraznos y dejar reposar 10´antes de servir.
Separar las yemas de las claras.
Batir las yemas con una cucharada de azúcar.
Añadir el queso y batir bien hasta obtener una crema lisa.
Batir las claras a nieve e incorporar a la preparación anterior.
Mezclar bien, en forma suave y envolvente.
Cocinar el resto de azúcar con 100 cc de agua durante unos minutos.
Mezclar este almíbar con el vino dulce.
Sumergir en este líquido las vainillas.
Colocar la mitad de las vainillas mojadas en una fuente.
Cubrir con la mitad de la crema antes preparada.
Colocar encima otra capa de vainillas y finalizar con la crema restante.
Distribuir las frutillas y espolvorear con el azúcar impalpable.