Recetas Teresita

• Melón 1
• grosellas 200 g
• moras 150 g
• helado de menta 400 g
• anané en almíbar 4 rodajas
• jarabe de menta
• leche

Cortar el melón a la mitad, a lo largo.
Eliminar las semillas y los filamentos.
Cortar la pulpa con cucharita.
Lavar las moras y las grosellas, secar con trapo de cocina.
Distribuir el helado en copas y añadir bolitas de melón.
Sumar algunas grosellas y moras.
Escurrir el ananá y cortarlo en trocitos.
Añadir a las copas.
Diluir 3 cdas de jarabe de menta con 4 cdas de leche.
Volcar esta salsa sobre el helado o servir en salsera aparte.

• Peras en almíbar 8 mitades
• chocolate cobertura 200 g
• manteca 20 g
• almendras o piñones
• ron 1 cda
• helado de vainilla (opcional)

Escurrir las peras, colocarlas en un plato y llevar a la heladera.
Fundir el chocolate a baño maria y añadir la manteca.
Mezclar bien para amalgamar y dejar entibiar.
Sumar el ron y remover.
Cortar las peras en daditos y distribuirlas en 4 compoteras.
Bañar con el chocolate, recubriéndolas totalmente con un pincel.
Decorar con almendras fileteadas o piñones.
Servir acompañadas de helado.
Nota: este mismo postre se puede preparar con peras frescas.
Cortar las peras en cuartos y colocarlas en una fuente.
Espolvorear con azúcar a gusto.
Agregar 100 cc de agua y llevar al horno.
Cocinar a temperatura moderada 15 o 20 minutos.

• Duraznos grandes 4
• azúcar 40 g
• licor de avellanas 30 cc
• manteca 30 g
• limón
• azúcar impalpable
• Helado:
• leche 400 cc
• azúcar 130 g
• crema de leche 100 cc
• yemas 5
• granos de café 4
• vainilla 1 vara

Lavar y cortar al medio los duraznos.
Quitar el carozo y acomodarlos en una fuente para horno.
Espolvorear con azúcar.
Colocar trocitos de manteca encima.
Bañar con el jugo de 1/2 limón.
Rociar con el licor.
Tapar con papel de aluminio y llevar al horno.
Cocinar a temperatura media 20 minutos.
Helado: calentar la leche con los granos de café y la vara de vainilla.
Batir las yemas con el azúcar y sumar la leche caliente sin hervir.
Colar con un chino.
Cocinar a fuego lento hasta que espese sin que llegue a hervir.
Retirar y dejar enfriar.
Llevar al congelador hasta que tome punto cremoso.
Incorporar la crema batida a medio punto y mezclar.
Conservar en el congelador hasta el momento de servir.
Distribuir el helado sobre los duraznos.
Espolvorear la superficie con azúcar impalpable y servir.