Recetas Teresita

• Manzanas 4
• almendras peladas 100 g
• jugo de 1/2 limón
• helado de vainilla 4 porciones
• miel
• clavo de olor
• canela

Picar grueso las almendras y mezclarlas con un poco de miel.
Colocarlas en una sartén y llevar a fuego bajo para caramelizar.
Dejarlas enfriar, colocarlas en una bolsa plástica y triturarlas con un martillo de madera.
Lavar y retirar el corazón de las manzanas.
Ubicarlas en una asadera y rociarlas con jugo de limón.
Rellenar el hueco central de las manzanas con las almendras acarameladas.
Bañarlas con un poco de miel.
Espolvorear con canela y colocar algún clavo de olor.
Cocinar en horno precalentado durante unos 20 minutos, a fuego medio.
Retirar cuando estén cocidas y tiernas.
Servir enseguida acompañadas de helado.

• leche 1/2 l
• yemas 2
• azúcar 3 cdas
• gelatina de naranja 1 cda
• fécula de maíz 1 cda
• claras 3

Mezclar la gelatina con la leche y la fécula.
Cocinar hasta espesar.
Dejar enfriar y añadir el azúcar más una cucharadita de ralladura de naranja.
Sumar las claras batidas a nieve y mezclar con movimientos envolventes.
Verter la preparación en moldes individuales y llevar a la heladera hasta el momento de servir.
Nota: si desea preparar esta receta en forma dietética reemplazar el azúcar por edulcorante.

• Melón 400 g
• crema de leche 350 cc
• azúcar impalpable 3 cdas
• ron
• jugo de 1 naranja

Enfriar bien el melón.
Abrirlo a la mitad y retirar la pulpa.
Cortarla en trocitos y añadir 2 cdas de ron y el jugo de naranja.
Dejar macerar unos minutos y licuar.
Batir la crema con el azúcar impalpable.
Incorporar al licuado de melón y verter en copas.
Servir fría.

• Membrillos 1 kg
• azúcar 750 g
• agua c/n
• esencia de vainilla

Limpiar y lavar bien los membrillos enteros, con cáscara.
Acomodarlos en una cacerola y espolvorearlos con azúcar.
Bañarlos con el agua necesaria hasta cubrirlos.
Dejarlos reposar unas horas.
Cocinarlos a fuego mínimo hasta que los membrillos tomen color rojizo y el almíbar espese.
Perfumar con esencia de vainilla.
Cortar los membrillos en cuartos y dejar enfriar en su almíbar.
Servir solos o con crema batida, queso blanco o helado.

• Peras 4
• sidra 250 cc
• limón 1
• canela 1 rama
• azúcar morena 2 cdas
• canela en polvo c/n

Pelar las peras, colocarlas en una cacerola con la sidra, el limón y la canela en rama.
Tapar y cocinar a fuego lento unos 20´o hasta que queden tiernas.
Darlas vuelta de tanto en tanto para lograr una cocción pareja.
Retirar las peras y dejar reducir el líquido de cocción.
Deshechar el limón y la rama de canela.
Sumar el azúcar morena.
Servir las peras frías con el almíbar de sidra, espolvoreadas con canela en polvo.