Recetas Teresita

• Cerezas 500 g
• azúcar 200 g
• marrasquino 150 cc
• gelatina sin sabor 20 g

Quitar las semillas a las cerezas.
Cortar al medio 200 g de ellas.
Colocarlas en un bol con el marrasquino.
Llevar a la heladera seis horas.
Escurrir y filtrar el líquido de maceración.
Remojar la gelatina con un poco de agua fría.
En una ollita colocar 350 cc de agua.
Añadir el azúcar y las cerezas restantes.
Cocinar dos minutos y procesar.
Colocar el puré de cerezas en la ollita y llevar al fuego.
Cuando comienza a hervir agregar el licor de maceración.
Sumar la gelatina escurrida y mezclar bien para integrar todo.
Apagar el fuego y dejar enfriar.
Distribuir las cerezas maceradas en moldecitos.
Cubrir con la gelatina fría pero aún líquida.
Llevar a la heladera 6 horas o más.
Para desmoldar pasar los recipientes sobre el vapor de una olla de agua en ebullición.
Servir la gelatina decorada con frutas alrededor.

• Melón 1
• grosellas 200 g
• moras 150 g
• helado de menta 400 g
• anané en almíbar 4 rodajas
• jarabe de menta
• leche

Cortar el melón a la mitad, a lo largo.
Eliminar las semillas y los filamentos.
Cortar la pulpa con cucharita.
Lavar las moras y las grosellas, secar con trapo de cocina.
Distribuir el helado en copas y añadir bolitas de melón.
Sumar algunas grosellas y moras.
Escurrir el ananá y cortarlo en trocitos.
Añadir a las copas.
Diluir 3 cdas de jarabe de menta con 4 cdas de leche.
Volcar esta salsa sobre el helado o servir en salsera aparte.

• Peras en almíbar 8 mitades
• chocolate cobertura 200 g
• manteca 20 g
• almendras o piñones
• ron 1 cda
• helado de vainilla (opcional)

Escurrir las peras, colocarlas en un plato y llevar a la heladera.
Fundir el chocolate a baño maria y añadir la manteca.
Mezclar bien para amalgamar y dejar entibiar.
Sumar el ron y remover.
Cortar las peras en daditos y distribuirlas en 4 compoteras.
Bañar con el chocolate, recubriéndolas totalmente con un pincel.
Decorar con almendras fileteadas o piñones.
Servir acompañadas de helado.
Nota: este mismo postre se puede preparar con peras frescas.
Cortar las peras en cuartos y colocarlas en una fuente.
Espolvorear con azúcar a gusto.
Agregar 100 cc de agua y llevar al horno.
Cocinar a temperatura moderada 15 o 20 minutos.