Recetas Teresita

• Manteca 120 g
• azúcar 2 cdas
• ralladura de limón
• agua fría 3 cdas
• harina leudante 200 g
• azúcar impalpable 200 g
• huevos 4
• pulpa de maracuyá 200 g
• crema de leche 250 cc
• jugo de 1 limón

Batir a punto crema la manteca con el azúcar.
Perfumar con ralladura de limón.
Añadir el agua fría e incorporar poco a poco la harina.
Unir sin amasar y dejar reposar el bollo en la heladera.
Estirar la masa y forrar una tartera de 22 a 24 cm de diámetro.
Hornear a temperatura media 5 minutos.
Batir los huevos con el azúcar impalpable.
Agregar la pulpa de maracuyá y la crema.
Sumar el jugo de limón y batir bien.
Verter sobre la masa precocida.
Espolvorear con azúcar impalpable y llevar al horno 15´.
Dejar enfriar bien antes de servir.
Nota: en lugar de maracuyá se puede utilizar pulpa de durazno.

• Ricota 100 g
• aceite 3 cdas
• sal 1 cdita
• huevo 1
• queso rallado 2 cdas
• harina 200 g

Batir la ricota con el aceite.
Añadir la sal, el huevo y el queso rallado.
Mezclar bien y sumar la harina.
Tomar la masa sin amasar y formar un bollo tierno.
Dejarla descansar, tapada, en la heladera.
Estirar y forrar un molde enmantecado y enharinado.
Pinchar la superficie con un tenedor.
Precocinar en horno moderado.
Rellenar a gusto y llevar al horno hasta completar la cocción.

• Atún al natural 3 latas de 170 g c/u
• cebollas 2
• morrón 1
• aceitunas descarozadas 8
• leche 100 cc
• fécula de maíz 1 cda
• sal
• nuez moscada

Cortar la cebolla y el morrón en cubitos.
Rehogar en una sartén con rocío vegetal.
Añadir la leche y la fécula de maíz.
Remover con cuchara de madera.
Condimentar a gusto con sal y nuez moscada.
Cocer hasta que hierva y espese.
Agregar el atún escurrido y las aceitunas en cuartos.
Rellenar la masa de tarta previamente cocida y tapar con otro disco de masa.
Cocinar en horno moderado unos 10´ o más.