Tarta fantasía, salada

  • Masa de hojaldre
  • morrón rojo1
  • morrón amarillo 1
  • morrón verde 1
  • jamón crudo 4 fetas
  • salchichas de viena 2
  • huevos 3
  • páprika
  • crema de leche 3 cdas

Forrar una tartera con masa hojaldrada.
Asar los morrones rojo y amarillo; dejarlos enfriar.
Hervir las salchichas en agua caliente.
Quitar la piel a los morrones y cortarlos en tiras.
Distribuirlas sobre la masa.
Limpiar y cortar en tiras finas el morrón verde.
Cortar a lo largo las salchichas cocidas.
Envolver cada mitad con una feta de jamón crudo.
Acomodarlas sobre la masa.
Batir los huevos con la páprika y la crema de leche.
Salpimentar a gusto (opcional).
Volcar sobre la tarta.
Distribuir encima las tiritas de morrón verde.
Cocinar en horno precalentado, a temperatura media.

Tarta de ricota y merengue

  • Vainillas
  • vino dulce
  • ricota 500 g
  • azúcar
  • esencia de vainilla
  • huevos 3

Cortar las vainillas en trozos (aproximadamente unas 10).
Acomodarlas en una tortera desmontable enmantecada.
Rociarlas con un vino generoso (oporto, mistela, marsala).
Mezclar la ricota con 4 o 5 cdas de azúcar.
Añadir 3 yemas y perfumar con esencia de vainilla.
También se puede agregar ralladura de naranja o limón.
Mezclar bien para lograr una preparación homogénea.
Verter sobre la base de vainillas.
Batir las claras a nieve y agregar 1 tacita de azúcar.
Seguir batiendo para conseguir un merengue espeso.
Cubrir la crema de ricota.
Cocinar en horno precalentado, a temperatura moderada, unos 45 minutos.
Retirar y quitar el aro del molde.
Dejar enfriar y desmoldar.

Tarta de manzana y panceta

  • Masa para tarta 1 disco
  • panceta ahumada 150 g
  • cebolla 500 g
  • manzanas verdes 500 g
  • manteca 50 g
  • huevos 2
  • crema de leche 250 cc
  • nuez moscada
  • sal
  • pimienta

Precocinar la masa para tarta.
Saltear en manteca la panceta picada.
Añadir la cebolla y las manzanas peladas y picadas.
Cocinar hasta que queden tiernas y retirar.
Agregar la crema de leche y los huevos batidos.
Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Mezclar para lograr una preparación homogénea.
Extender sobre la masa precocida.
Llevar a horno precalentado.
Cocinar en horno moderado unos 25 minutos.
Servir caliente o fría.

Tarta del mediterráneo

  • Masa para tarta 1 disco
  • zucchini 1
  • berenjena 1
  • cebolla 1
  • ajo 2 dientes
  • tomates 2
  • aceite de oliva 3 cdas
  • orégano
  • romero
  • tomillo
  • sal
  • pimienta

Picar la cebolla y el ajo.
Saltearlos en la mitad del aceite.
En otra sartén saltear los zucchinis en rodajas, enharinados y salpimentados.
Retirar y saltear en el mismo aceite las berenjenas cortadas en rodajas.
Precocinar la masa de tarta.
Distribuir sobre la misma las verduras cocidas, por capas.
Cubrir con rodajas de tomate.
Espolvorear la superficie con las hierbas picadas.
Rociar con un hilo de aceite de oliva.
Llevar a horno precalentado y cocinar unos 20 minutos.
Servir tibia.
Nota: se pueden añadir filetes de anchoa junto al tomate.

Pastel integral de cebolla

  • Cebollas 500 g
  • Harina integral superfina 2 tazas
  • harina 0000 1 taza
  • huevos 2
  • manteca 100 g
  • sal
  • pimienta
  • romero picado
  • polvo para hornear 2 cdas
  • queso rallado grueso 1 taza
  • azúcar integral 1/2 taza

Pelar y procesar en crudo las cebollas.
Mezclar con la harina.
Añadir los huevos ligeramente batidos.
Sumar el queso rallado y el romero picado (u otra hierba fresca a gusto).
Condimentar con sal y pimienta.
Incorporar la manteca y mezclar con cuchara de madera.
Verter la preparación en una asadera enmantecada y enharinada.
Cocinar en horno precalentado, a temperatura media.
Retirar el pastel cuando esté cocido y dorado.
Dejar enfriar y bañar con caramelo caliente.
Cortar en cuadrados con un cuchillo caliente.
Caramelo: prepararlo con el azúcar integral, sin agua, añadir abundante pimienta y utilizar.
Nota: la cubierta de caramelo se puede reemplazar espolvoreando la superficie del pastel con azúcar impalpable.
En lugar de una versión dulce se puede preparar salado, para ello espolvorear la superficie de la masa con sal gruesa y luego hornear.
También se puede hacer sin sal ni azúcar, simplemente pintado con huevo batido antes de llevar al horno.