Budín de miel y chocolate

  • Manteca 200 g
  • azúcar 100 g
  • azúcar rubia 50 g
  • miel 50 g
  • esencia de vainilla 1 cdita
  • huevos 5
  • chocolate para taza 75 g
  • harina leudante 1 y 1/2 taza
  • azúcar impalpable c/n

Batir la manteca en pomada con el azúcar blanca y rubia.
Cuando se haya conseguido una preparación cremosa añadir la miel.
Perfumar con esencia de vainilla y agregar los huevos.
Mezclar bien para integrar todo en forma homogénea.
Sumar el chocolate rallado grueso y mezclar.
Tamizar la harina e incorporar poco a poco al batido anterior.
Verter en molde savarin de litro y medio, enmantecado y enharinado.
Cocinar en horno precalentado, a temperatura moderada, durante 1 hora o hasta que el budín se desprenda del molde.
Dejar enfriar un poco y desmoldar sobre una rejilla.
Una vez frío espolvorear la superficie con azúcar impalpable.

Tarta de ricota y merengue

  • Vainillas
  • vino dulce
  • ricota 500 g
  • azúcar
  • esencia de vainilla
  • huevos 3

Cortar las vainillas en trozos (aproximadamente unas 10).
Acomodarlas en una tortera desmontable enmantecada.
Rociarlas con un vino generoso (oporto, mistela, marsala).
Mezclar la ricota con 4 o 5 cdas de azúcar.
Añadir 3 yemas y perfumar con esencia de vainilla.
También se puede agregar ralladura de naranja o limón.
Mezclar bien para lograr una preparación homogénea.
Verter sobre la base de vainillas.
Batir las claras a nieve y agregar 1 tacita de azúcar.
Seguir batiendo para conseguir un merengue espeso.
Cubrir la crema de ricota.
Cocinar en horno precalentado, a temperatura moderada, unos 45 minutos.
Retirar y quitar el aro del molde.
Dejar enfriar y desmoldar.

Budín navideño de nueces y pasas de uva

  • Pasas de uva rubias 1/2 taza
  • té caliente 2 cdas
  • manteca 100 g
  • azúcar 1 taza
  • leche 1 cda
  • dulce de leche 1 cda
  • esencia de vainilla 1 cdita
  • huevos 3
  • harina 0000 1 1/4 taza
  • polvo para hornear 1 cdita
  • sal una pizca
  • nueces picadas 6 cdas
  • frutas secas picadas 250 g
  • Glacé:
  • jugo de limón 2 cdas
  • azúcar impalpable 300 g
  • clara 1

Remojar las pasas de uva en té durante 15´.
Colar y reservar el líquido.
Secar las pasas y enharinarlas.
Batir la manteca con el azúcar (reservar 2 cdas).
Añadir las yemas una a una y mezclar bien.
Agregar la leche, el dulce de leche, el té y la vainilla.
Tamizar la harina, la sal y el polvo para hornear.
Incorporar poco a poco a la manteca batida.
Sumar las pasas de uva.
Batir las claras a nieve con el azúcar reservado.
Añadir a la preparación anterior junto a las nueces picadas.
Mezclar con movimientos suaves y envolventes.
Verter la preparación en una budinera enmantecada y enharinada.
Cocinar a fuego moderado unos 30 o 35 minutos.
Retirar y dejar enfriar bien sobre una rejilla.
Bañar con el glacé y decorar con las frutas secas.
Glacé: colocar en un bol la clara y el azúcar impalpable.
Mezclar e ir agregando el jugo de limón mientras se sigue batiendo.
Utilizar inmediatamente.

Budín de banana, chocolate y nuez

  • Manteca 150 g
  • azúcar 200 g
  • huevos 2
  • banana 1
  • harina 280 g
  • polvo de hornear 15 g
  • sal una pizca
  • chips de chocolate 100 g
  • nueces peladas 100 g

Procesar o batir bien la manteca blanda con el azúcar.
Incorporar de a uno los huevos.
Agregar la harina y el polvo de hornear tamizados.
Licuar la banana con 3 cdas de leche.
Incorporar a la preparación anterior.
Cortar las nueces groseramente.
Mezclar con los chips de chocolate y 2 cdas de harina.
Añadir a la mezcla y remover cuidadosamente.
Verter en budinera enmantecada y enharinada.
Llevar a horno precalentado.
Cocinar a temperatura media 40 o 45 minutos.
Retirar, dejar enfriar y servir.
Acompañar, si gusta, con dulce de leche.

Budín cítrico

  • Huevos 5
  • ralladura de 2 limones y 2 naranjas
  • azúcar 300 g
  • crema de leche 150 cc
  • harina 250 g
  • polvo de hornear 15 g
  • manteca 100 g
  • glacé de naranja

Mezclar los huevos ligeramente batidos con la crema de leche.
Añadir las ralladuras de limón y naranja.
Incorporar el azúcar y mezclar bien.
Sumar la harina y el polvo de hornear tamizados.
Añadir la manteca derretida.
Mezclar suavemente.
Verter la preparación en una budinera enmantecada y enharinada.
Cocinar en horno precalentado, a temperatura media unos 40 minutos.
Retirar, dejar enfriar y desmoldar.
Bañar con el glacé de naranja.
Glacé: mezclar azúcar impalpable con jugo de naranja hasta formar una preparación untuosa.