Recetas Teresita

• Harina 100 g
• almendras molidas 100 g
• huevos 5
• azúcar 180 g
• manteca 50 g
• chocolate 100 g
• polvo de hornear 1 cdita
• canela 1/2 cdita
• ralladura de 1/2 limón
• Glasé
• chocolate 150 g
• leche 2 cdas
• almendras 50 g

Mezclar y batir las yemas con la mitad del azúcar.
Añadir la canela y la ralladura de limón.
Batir hasta obtener una preparación cremosa.
Batir las claras a nieve.
Agregar el resto del azúcar, batiendo continuamente.
Incorporar a las yemas el chocolate rallado.
Sumar las almendras molidas, la harina, el polvo de hornear y la manteca blanda.
Mezclar y agregar el merengue de claras.
Verter en un molde tipo budín inglés, enmantecado y enharinado.
Cocinar en horno precalentado, a temperatura moderada de 40 a 50 minutos.
Retirar, dejar enfriar y desmoldar.
Glasé: cortar en trocitos el chocolate.
Mezclar con la leche y calentar a baño maria, removiendo con cuchara de madera.
Una vez disuelto completamente bañar el budín ya frío y decorar con las almendras troceadas.

• Harina 0000 250 g
• polvo de hornear 3 cditas
• bicarbonato de sodio 1 cdita
• pasas de uva 100 g
• té 1 taza
• manteca 125 g
• azúcar negra 100 g
• yemas 3
• leche condensada 1 lata
• claras 3
• cognac 50 cc
• nueces 100 g
• Opcionales:
• chocolate para taza 2 barritas
• dulce de batata 100 g
• manzana 1

Tamizar la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato.
Remojar las pasas de uva en el té.
Batir la manteca blanda con el azúcar negra, a punto cremoso.
Sumar una a una las yemas y mezclar bien.
Añadir el cognac y la leche condensada.
Batir bien e incorporar a los ingredientes secos, alternando con las claras a nieve.
Mezclar con cuchara de madera hasta lograr una preparación homogénea.
Escurrir las pasas de uva, mezclar con las nueces picadas y enharinarlas.
Sumar al batido y mezclar para integrar.
Verter en molde de budín inglés (de 28 cm de largo) enmantecado y enharinado.
Llevar a horno precalentado y moderado.
Cocinar unos 50 minutos.
Nota: este budín se puede preparar con dos o tres días de anticipación; mantenerlo envuelto en papel de aluminio.
Se pueden reemplazar las pasas de uva y nueces por chocolate en trocitos, dulce de batata y manzana pelada en cubitos.

• Manteca 100 g
• azúcar 200 g
• huevos 3
• esencia de vainilla 1/2 cdita
• leche 160 cc
• chocolate 3 barritas
• harina 165 g
• fécula de maíz 60 g
• polvo de hornear 2 1/2 cditas
• bananas 3
• jugo de limón
• azúcar impalpable
• cacao amargo

Batir la manteca blanda con el azúcar.
Añadir las yemas una a una y mezclar bien.
Perfumar con esencia de vainilla.
Añadir el chocolate disuelto en la leche.
Alternar con la harina, la fécula y el polvo de hornear tamizados.
Sumar las claras batidas a nieve y mezclar en forma envolvente.
Colocar la mitad de la preparación en un molde de 22 a 24 cm enmantecado y enharinado.
Distribuir las bananas cortadas en rodajas y rociadas con jugo de limón.
Reservar algunas rodajas para decorar.
Cubrir con el resto del batido y llevar al horno.
Cocinar a temperatura moderada unos 40´o hasta que esté lista.
Retirar y desmoldar sobre una rejilla, dejar enfriar.
Espolvorear la superficie con azúcar impalpable y cacao amargo.
Decorar con las bananas reservadas.