Recetas Teresita

• Masa para tarta 1 disco
• zanahorias 500 g
• zucchinis 2
• blanco de puerro 500 g
• avena arrollada 2 cdas
• caldo 100 cc
• sal y pimienta
• nuez moscada
• perejil

Forrar una tartera con el disco de masa.
Pinchar la superficie con un tenedor.
Cortar los puerros en rodajitas y saltearlas en unas gotas de caldo.
Acomodar la mitad de la preparación sobre la masa.
Hervir el resto del caldo y añadir la avena en forma de lluvia, cocinar 2´.
Hervir las zanahorias y zucchinis pelados hasta que queden bien tiernos.
Hacer un puré y condimentar con sal, pimienta, nuez moscada y perejil.
Mezclar la otra parte de puerros con la avena cocida.
Verter en la tartera las dos preparaciones en capas.
Hornear a temperatura media hasta dorar ligeramente.
Retirar y espolvorear la superficie con un poquito de perejil picado.

• Arroz 240 g
• alcaparras 2 cdas
• morrón amarillo 1
• morrón rojo 1
• pepino agridulce 1
• azafrán una pizca
• aceite 1 cda
• cebolla 1
• sal y pimienta
• perejil
• levadura sabor queso 1 cda (opcional)

Hervir el arroz en agua con sal, escurrir y reservar.
Saltear en aceite los morrones cortados en cubitos y la cebolla picada.
Salpimentar a gusto y añadir el perejil picado.
Sumar el arroz cocido, el azafrán, las alcaparras y el pepino cortado en rodajitas.
Calentar bien y servir espolvoreado con perejil y levadura.

• Coliflor 400 g
• brócoli 300 g
• zanahorias 300g
• tomates 400 g
• apio 200 g
• morrón 1
• cebolla 1
• caldo de verdura
• champiñones 200 g
• garbanzos 50 g
• aceite de oliva 1 cda
• sal
• pimienta
• pimentón
• orégano
• ajo 1 diente
• perejil
• queso blanco descremado
• pasas de uva rubia

Remojar los garbanzos durante un par de horas.
Cocinarlos en agua con sal, hasta que queden tiernos, escurrir bien.
Blanquear el coliflor y el brócoli por separado, en agua hirviendo y salada.
Rehogar la cebolla y el ajo picados en aceite de oliva y un chorrito de caldo.
Añadir las zanahorias cortadas en rodajas, el morrón en trocitos y el blanco de apio en rodajitas.
Incorporar un poco más de caldo y condimentar a gusto.
Tapar y cocinar a fuego lento hasta que los vegetales estén casi cocidos.
Sumar el brocoli y el coliflor blanqueados, los champiñones cortados al medio, los garbanzos hervidos y los tomates pelados y cubeteados.
Continuar la cocción hasta que todo esté a punto.
Servir la cazuela con un copete de queso apenas salpimentado.
Espolvorear con perejil fresco picado y pasas de uva.

• Brócoli 400 g
• cebollas 2
• tomates 200 g
• morrones 500 g
• huevos 2
• claras 3
• harina 2 cdas
• sal
• pimienta
• orégano
• queso blanco descremado
• caldo desgrasado

Blanquear el brócoli en agua hirviendo y salada.
Cortar los morrones en juliana.
Pelar y cortar en cubitos los tomates.
Picar las cebollas y rehogarlas en sartén de teflón con rocío vegetal y unas gotas de caldo.
Añadir 300 g de morrones y los tomates cortados.
Cocinar unos minutos .
Retirar del fuego y escurrir bien.
Incorporar el brócoli blanqueado, el queso descremado, la harina y las yemas batidas.
Condimentar a gusto con sal, pimienta y orégano.
Añadir las claras batidas a nieve y mezclar en forma suave y envolvente.
Verter la preparación en un molde apenas aceitado.
Cubrir con papel manteca y cocinar al horno hasta dorar ligeramente.
Nota: se puede cocinar también en una sartén previamente calentada, humedecida con rocío vegetal o aceite. En este caso dorar de un lado, dar vuelta y terminar de cocinar.
Servir la tortilla cubierta con el resto de los morrones cortados en juliana.

• Masa:
• harina 150 g
• harina integral súper fina 150 g
• aceite de girasol 2 cdas
• pimentón 1 cdita
• sal 1 cdita
• Relleno:
• manzanas 2
• pechugas de pollo 2
• jugo de 1 limón
• cebolla 1
• huevo 1
• claras 2
• queso por salut 100 g
• leche descremada 300 cc
• sal y pimienta
• aceite 1 cda
• harina 1 cda
• cebollín picado

Masa: mezclar las dos harinas con el pimentón, la sal y el aceite.
Añadir 175 cc de agua fría y mezclar bien para formar una masa tierna.
Amasar y formar un bollo, dejar descansar tapado 15´.
Estirar la masa y tapizar una tartera.
Pinchar la base y hornear 10´.
Relleno: Cortar las manzanas en cascos y rociar con jugo de limón.
Cortar las pechugas de pollo (previamente hervidas en caldo, desgrasadas y sin piel) en bastones.
Rehogar la cebolla picada y distribuirla sobre la masa precocida.
Cubrir con las manzanas y el pollo cortados.
Batir el huevo, las claras y la leche; salpimentar y añadir la harina y el queso picado.
Verter este batido sobre la tarta y llevar al horno.
Cocinar en horno moderado hasta que el relleno quede firme y suavemente dorado.
Servir espolvoreada con cebollín fresco finamente picado.