Recetas Teresita

• Zuchinis 7
• cebollas 3
• morrón 1
• ajo 4 dientes
• huevos 2
• queso fresco 100 g
• semillas de sésamo
• orégano

Cortar los zuchinis en rodajas finas.
Pelar y picar las cebollas, el morrón y el ajo.
Cocinar las verduras al vapor hasta que queden tiernas.
Añadir los huevos ligeramente batidos.
Sumar el queso en cubitos y 3 cdas (de postre) de semillas.
Condimentar con orégano a gusto.
Rellenar la tarta con la masa dietética precocida.
Tapar con la masa restante y cocinar en horno medio 10´ o más.

• Harina leudante 240 g
• harina integral 100 g
• germen de trigo 3 cdas
• aceite de oliva 2 cdas
• agua c/n

Mezclar las harinas con el germen de trigo.
Añadir el aceite y sumar agua hasta obtener una masa suave.
Dejar reposar 10´ y estirar.
Untar con aceite o rocío vegetal una tartera de 28 cm.
Forrar con 2/3 de masa y precocinar 5´.
Retirar del horno y rellenar la tarta.
Cubrir con el resto de la masa estirada.
Completar la cocción.

• Zapallitos 8
• mijo 1 taza
• caldo de verduras 2 tazas
• morrón rojo 1/2
• cebolla 1/2
• hinojo 1/2 bulbo
• calabaza 1/2
• huevo 1
• queso gouda rallado 1 taza
• miga de pan 1/2 taza
• leche 1/4 taza
• perejil
• cebollas de verdeo 2
• crema de leche

Lavar y cortar los zapallitos a la mitad.
Retirar la pulpa y cortarla en cubitos; reservar.
Cocinar los zapallitos al vapor hasta que queden tiernos.
Dejar enfriar.
En un bol colocar la miga de pan e hidratar con la leche fría.
Hidratar el mijo con 2 tazas de agua fría durante 4 horas.
Escurrir bien y sumar el caldo de verduras.
Agregar los vegetales en cubitos, la pulpa de los zapallitos y la calabaza rallada.
Salpimentar y cocinar a fuego bajo 40 minutos.
Añadir caldo o agua durante la cocción a medida que lo necesite.
Debe quedar una preparación homogénea con el líquido justo.
Si queda demasiado acuoso colarlo.
Mezclar con el gouda rallado, el huevo y el pan mojado.
Agregar perejil picado, la crema y la cebolla de verdeo en rodajitas finas.
Salpimentar a gusto y rellenar los zapallitos.
Acomodar en una fuente y hornear a temperatura moderada.
Servir calientes o tibios.