Recetas Teresita

• Arroz cocido 2 tazas
• puerros 2
• cebollas de verdeo 2
• pepinos 2
• tomates 2
• jugo de 1 limon
• mayonesa 2 cdas
• sal
• pimienta

Mezclar en una ensaladera el arroz con el blanco de puerro en aros.
Sumar la cebolla de verdeo en rodajitas, los tomates y los pepinos en cubitos.
Aparte aligerar la mayonesa con el jugo de limon.
Condimentar con sal y pimienta.
Aderezar la ensalada y servir.
Nota: esta ensalada se puede preparar tambien con otro cereal, mijo, trigo o burgol.
Asimismo se puede optar por arroz integral.

• Zucchinis 4
• ricota 250 g
• semillas de sésamo 2 cdas
• aceite
• sal y pimienta

Lavar y despuntar los zapallitos.
Hervirlos en agua durante 5 minutos.
Cortarlos en rodajas finas.
Tostar las semillas de sésamo en una sartén antiadherente.
Mezclar y salar en caliente.
Condimentar la ricota con aceite, pimienta recién molida y el sésamo preparado.
Acomodar las rodajas de zucchinis en una fuente.
Salar a gusto y rociar con aceite.
Colocar en el centro la crema de ricota y servir.

• Quinoa 200 g
• choclos 4
• leche 500 cc
• aceite de oliva 100 cc
• limones 2
• pasas de uvas rubias 30 g
• queso de cabra 100 g
• sal
• pimienta
• ciboulette

Lavar la quinoa hasta que el agua quede clara.
Cubrir con agua limpia, fria, sin sal, y llevar al fuego.
Cocinar 10 minutos hasta que los granos estén abiertos.
Enfriar y reservar.
Cocinar los choclos en la leche, escurrir y desgranar.
Mezclar con la quinoa cocida.
Sumar el aceite, el jugo y la ralladura de limón.
Añadir las pasas de uva hidratadas en agua tibia.
Salpimentar a gusto y llevar a la heladera.
Servir la ensalada y espolvorear la superficie con ciboulette picada.