Recetas Teresita

• Harina integral 200 g
• manteca 100 g
• azúcar integral 100 g
• huevo 1
• duraznos 3
• jengibre fresco rallado

Lavar bien los duraznos.
Quitarles el carozo y no pelarlos.
Cortarlos en láminas de medio centímetro de espesor.
Rallar un trozo de jengibre y mezclar con la fruta cortada.
Aparte, mezclar la harina, el azúcar, la manteca y el huevo.
Formar un bollo y llevar a la heladera 10 minutos.
Estirar la masa con palote y forrar una tartera.
Distribuir sobre la superficie las láminas de durazno.
Espolvorear con azúcar integral.
Hornear unos 10´ o hasta que quede dorada.
Nota: la masa se puede perfumar a gusto con ralladura de naranja, limón o esencia de vainilla.

• Kiwis 1 kg
• azúcar
• jugo de 1 limón
• ralladura de jengibre
• agua c/n

Pelar y cortar en rodajas los kiwis.
Pesarlos y colocarlos en un bol limpio.
Bañarlos con jugo de limón.
Añadir la ralladura de jenbibre.
No necesitan maceración.
Preparar un almíbar con azúcar (el mismo peso que los kiwis pelados) y el agua necesaria para cubrirlo.
Agregar los kiwis y cocinar, revolviendo con cuchara de madera, hasta que tome el punto.

• Ciruelas remolacha 2 kg
• azúcar 1,5 kg
• jugo de 1 limón
• agua 250 cc

Lavar y cortar en trozos las ciruelas, con piel y sin carozo.
Colocarlas en una cacerola limpia por capas, alternándolas con el azúcar.
Bañar con el jugo de limón y el agua.
Dejar macerar dos horas o más, hasta que desprendan bastante jugo.
Llevar a fuego fuerte hasta que rompa el hervor.
Bajar la llama y cocinar a fuego mínimo hasta que tome consistencia.
Remover de tanto en tanto.
En los últimos minutos de cocción revolver continuamente con cuchara de madera.
La fruta debe estar deshecha y tener un color brillante.
Nota: para saber el punto del dulce, retirar del fuego y colocar una cucharadita sobre un plato.
Dejar enfriar e inclinar el plato; si la preparación no corre está a punto.
De lo contrario volver a cocinar unos minutos más.
Es preferible cocinar el dulce en etapas hasta conseguir el punto justo.