Recetas Teresita

• Bananas 500 g
• azúcar 500 g
• jugo de naranja 100 cc
• chocolate de leche 250 g

Licuar las bananas con el jugo de naranja y el azúcar.
Cocinar a fuego bajo, mezclando con cuchara de madera.
El punto exacto es cuando pasando la cuchara por el dulce pueda formar un camino.
Verter la preparación en moldes untados con manteca.
Dejar enfriar bien y enrollar con las manos.
Formar las bananitas, pasarlas por azúcar y secarlas al sol.
Derretir el chocolate a baño maría.
Bañar las bananitas con el chocolate disuelto.

• Duraznos 4
• oporto 4 cdas
• azúcar 4 cdas
• crema de leche 400 cc

Pelar y cortar los duraznos en trocitos.
Colocarlos en una cacerola junto al oporto y el azúcar.
Llevar a ebullición y cocinar unos 5 minutos.
Procesar los duraznos cocidos, haciéndolos puré.
Dejar enfriar y mezclar con la crema batida.
Tapar con papel film y llevar a la heladera hasta el momento de servir.

• Huevos 2
• azúcar 50 g
• queso crema 200 g
• vainillas 8
• frutillas 200 g
• azúcar impalpable 3 cdas
• vino generoso 100 cc

Separar las yemas de las claras.
Batir las yemas con una cucharada de azúcar.
Añadir el queso y batir bien hasta obtener una crema lisa.
Batir las claras a nieve e incorporar a la preparación anterior.
Mezclar bien, en forma suave y envolvente.
Cocinar el resto de azúcar con 100 cc de agua durante unos minutos.
Mezclar este almíbar con el vino dulce.
Sumergir en este líquido las vainillas.
Colocar la mitad de las vainillas mojadas en una fuente.
Cubrir con la mitad de la crema antes preparada.
Colocar encima otra capa de vainillas y finalizar con la crema restante.
Distribuir las frutillas y espolvorear con el azúcar impalpable.

• Claras 4
• azúcar 8 cdas

Colocar en un bol las claras y el azúcar.
Calentar a baño maria hasta que el azúcar se disuelva.
Retirar y batir energicamente o con batidora electrica hasta que la preparacion se enfrie y se obtenga un merengue firme.

• Duraznos 450
• azúcar 225 g
• brandy o licor de naranja 150 cc

Sumergir los duraznos en agua hirviendo y pelarlos.
Cortarlos a la mitad y quitarles el carozo.
Preparar un almíbar disolviendo 100 g de azúcar en 300 cc de agua.
Incorporar los duraznos y cocinarlos a fuego bajo 5 minutos.
Retirar los duraznos y dejar enfriar.
Añadir el resto de azúcar al almíbar y llevar a ebullición, apagar el fuego y dejar enfriar.
Colocar los duraznos en frascos.
Medir el almíbar y mezclar con igual cantidad de brandy o licor.
Bañar la fruta, cubriéndola totalmente.
Cerrar el frasco y guardarlo en lugar seco y fresco durante dos o tres meses antes de utilizar.
Nota: Para preparar duraznos al brandy utilizando duraznos envasados en almíbar proceder de la siguiente forma:
Escurrir el almíbar y hervirlo lentamente hasta que reduzca a la mitad, dejar enfriar.
Pinchar la fruta y colocarla en un frasco.
Añadir el almíbar mezclado con igual cantidad de licor o brandy.