Salsa de chocolate

Para helados

  • Leche 400 cc
  • crema de leche 200 cc
  • miel 2 cdas
  • azúcar 100 g
  • chocolate para taza 6 a 8 barritas
  • cacao amargo 2 cdas
  • nuez moscada

Mezclar la leche, la crema y la miel.
Añadir el azúcar, el chocolate en trocitos y el cacao.
Llevar a fuego mínimo y cocinar hasta que hierva y espese.
Revolver constantemente con cuchara de madera.
Perfumar con una pizca de nuez moscada y dejar enfriar.
Nota: se puede conservar en el freezer, en un recipiente apto, durante 45 días.
Descongelar a baño maría. Añadir 1 cucharadita de fécula de maíz diluída en 1 pocillo de agua, leche o café. Cocinar hasta que tome consistencia.

Postre de chocolate y limón

  • Galletitas de chocolate c/n
  • leche condensada 1 lata
  • crema de leche 1/2 pote
  • ralladura de 1 limón
  • jugo de limón 3/4 taza

En un recipiente apto para freezer colocar una capa de galletitas de chocolate.
Mezclar bien la leche condensada con la crema y el jugo de limón.
Colocar una capa de esta preparación sobre la base de galletitas.
Cubrir con otra capa de las mismas.
Sumar otra capa de crema.
Se pueden hacer dos o tres capas, la última debe ser de crema.
Espolvorear con ralladura de limón.
Llevar al freezer hasta que la preparación se solidifique un poco.
Servir.

Budín de navidad

  • Manteca 200 g
  • azúcar 200 g
  • huevos 4
  • harina 0000 200 g
  • polvo de hornear 2 cditas
  • frutas secas 150 g
  • frutas confitadas 50 g
  • pasas de uva 100 g
  • cognac 50 cc
  • miel 1 cda bien llena

Batir la manteca y el azúcar a punto crema.
Añadir uno a uno los huevos y seguir batiendo.
Incorporar poco a poco la harina y el polvo de hornear.
Mezclar en forma suave y envolvente.
Remojar las frutas confitadas y las pasas de uva en el cognac.
Picar las frutas secas y mezclarlas con la miel.
Agregar las frutas a la preparación anterior.
Mezclar bien para integrar en forma pareja.
Verter en molde enmantecado y enharinado.
Llevar a horno precalentado y suave.
Cocinar unos 50 minutos o hasta que el interior esté bien cocido; comprobarlo con un cuchillo o escarbadientes.
Retirar, dejar reposar unos minutos y desmoldar.

Budín inglés

  • Manteca 250 g
  • azúcar 250 g
  • huevos 5
  • miel 1 cda
  • harina 0000 250 g
  • sal una pizca
  • polvo de hornear 1 cdita
  • frutas secas
  • whisky

Batir la manteca y el azúcar a punto crema.
Añadir los huevos uno a uno.
Sumar la miel.
Incorporar poco a poco la harina, la sal y el polvo de hornear.
Mezclar en forma envolvente.
Agregar las frutas secas previamente remojadas en whisky y pasadas por harina.
Verter la preparación en una budinera enmantecada y enharinada.
Llevar a horno precalentado, a temperatura baja.
Cocinar durante 45 minutos.
Comprobar la cocción con un cuchillo o escarbadientes, que debe salir seco.

Buñuelos de zapallo

  • Zapallo o calabaza 1 kg
  • huevos 2
  • harina 4 cdas
  • queso rallado 2 cdas
  • sal
  • pimienta
  • aceite c/n

Pelar y cortar el zapallo en cubos.
Hervir en agua con sal hasta que quede tierno.
Colar y pisar para hacer un puré seco.
Batir ligeramente los huevos.
Añadir la harina y el queso rallado.
Condimentar con sal y pimienta; mezclar bien.
Incorporar el puré de zapallo.
Mezclar para conseguir una preparación homogénea.
Freír esta pasta por cucharadas en aceite bien caliente.
Retirar los buñuelos cuando estén dorados.
Escurrir sobre papel absorbente y servir.
Nota: para preparar buñuelos dulces reemplazar el queso y los condimentos por azúcar.