Recetas Teresita

• Masa:
• harina sin gluten 400 g
• levadura fresca 30 g
• agua 150 cc
• vino 50 cc
• manteca 50 g
• huevo 1
• sal 1 cdita
• azúcar 1 cdita
• Relleno:
• dátiles 250 g
• panceta 250 g
• jamón crudo 250 g
• queso 250 g
• huevo para pintar 1

Masa: diluir la levadura en agua templada, añadir el vino y el azúcar.
Sumar la harina, la sal, la manteca y el huevo.
Mezclar y amasar bien los ingredientes para lograr una preparación homogénea y lisa.
Formar un bollo y dejar leudar, tapado, en lugar tibio, hasta duplicar su volumen.
Volcar sobre la mesa enharinada, dividir el bollo en dos y estirar con palote formando dos discos.
Acomodar un disco de masa en una tartera.
Ir colocando los ingredientes para el relleno, en capas, hasta terminar con los mismos.
Cubrir con el otro disco de masa, presionar los bordes con los dedos para sellar bien.
Pinchar con un tenedor toda la superficie y pintar con huevo batido.
Cocinar en horno precalentado, a temperatura medio alta unos 30´o hasta que la empanada quede dorada.
Servir, a gusto, fría o caliente.

• Carne picada 500 g
• arroz hervido 1/2 taza
• cebolla 1
• caldo un cucharón
• especias a gusto
• masa para tarta
• aceite
• huevo

Pasar la carne por agua hirviendo. También se puede usar carne cocida cortada a cuchillo.
Mezclar con el arroz y la cebolla picada y rehogada. Sumar el caldo.
Condimentar a gusto.
Estirar la masa bien fina, pincelarla con aceite.
Disponer el relleno de carne y arroz en un extremo.
Arrollar y acomodar sobre una asadera aceitada.
Pintar con huevo. Marcar las porciones.
Hornear, a fuego fuerte al principio y luego a temperatura moderada, hasta que la masa quede ligeramente dorada.

• Aceite 1 cda
• panceta 1 feta
• cebolla pequeña 1
• carne asada 200 g
• tomates 2
• ajo 1 diente
• perejil 1 ramita
• sal y pimienta
• discos de empanadas para copetín

Calentar el aceite y rehogar la panceta, la cebolla, el ajo y el perejil bien picados.
Añadir la carne y los tomates también picados.
Sazonar con sal y pimienta a gusto, mezclar bien para integrar.
Cocinar hasta que el jugo de los tomates se haya evaporado.
Dejar enfriar el relleno.
Distribuir el relleno sobre las tapitas de empanadas y cerrar.
Marcar los bordes con un tenedor.
Freír en aceite o grasa bien caliente.
Escurrir sobre papel absorbente.

• Agua 1/2 taza
• jugo de naranja 1/2 taza
• manteca 50 g
• huevo 1
• harina 350 g
• espinaca 1 1/2 paquete
• pasas de uva 50 g
• piñones 15 g
• pimentón 1/2 cdita
• cebolla de verdeo 1 1/2
• sal

Lavar y picar la espinaca.
Calentar 2 cdas de aceite y rehogar la cebolla de verdeo picada.
Añadir la espinaca, los piñones y las pasas de uva sin semillas.
Salar a gusto; retirar del fuego y agregar el pimentón.
Mezclar bien y reservar.
Masa: mezclar el huevo con el jugo de naranja y la manteca blanda.
Añadir el aceite y el agua; batir y sumar poco a poco la harina.
Amasar bien y estirar con palote.
Cortar discos para empanadas.
Colocar en el centro de cada disco una porción de verdura y cerrar.
Hacer un repulgue a gusto y acomodar las empanadas en una placa aceitada.
Hornear a temperatura medio alta 20´.

• Queso cremoso en cubitos 150g
• huevos duros picados 2
• pimentón dulce
• sal una pizca
• jamón cocido una feta por empanada
• tapas para empanadas
• Opcionales: curry 1 cdita, huevo batido y azúcar

Mezclar el queso cremoso, el huevo duro picado, el pimentón, sal (si gusta) y el curry.
Acomodar la preparación sobre las fetas de jamón cocido y cerrar formando un paquetito.
Rellenar las tapas de empanadas, hacerles el repulgue y cocinarlas en horno moderado.
Opcional: Pincelar las empanadas con huevo batido y espolvorear con azúcar.
¡Gracias Sabrina!