Recetas Teresita

• Tapas de empanadas 12
• manteca
• cebolla de verdeo 350 g
• carne de nalga 250 g
• morrón rojo 1
• sal
• pimentón 1 cdita
• ají molido 1 cdita
• comino 1 cdita
• aceitunas verdes 1250 g
• huevos duros 2

Picar la cebolla de verdeo y el morrón.
Cortar a cuchillo la carne, en trozos pequeños.
Rehogar la cebolla y el morrón.
Añadir la carne y cocinar 10´.
Condimentar con sal, comino, ají molido y pimentón.
Picar los huevos duros y sumarlos a la preparación.
Dejar enfriar el relleno.
Rellenar las tapas de empanadas.
Colocar en el centro las aceitunas sin carozo.
Cerrar y formar el repulgue.
Llevar a horno precalentado y cocer hasta que estén doradas.
Nota: se pueden sumar al relleno pasas de uva sin semillas.
Se pueden preparar del mismo modo empanadas fritas.

• Tapas de empanadas para freír
• papas 750 g
• zapallo 250 g
• carne 500 g
• cebolla 1
• tomate 1
• zanahoria 1
• ajo 1 diente
• choclo 250 g
• morrón 1/2
• sal
• pimienta
• azúcar (opcional)

Cortar la papa y el zapallo en cubitos, cocinarlos en agua con sal.
Añadir el choclo desgranado y cocinar unos minutos más.
Picar finamente la cebolla, el tomate, el morrón y el ajo.
Rallar la zanahoria pelada.
Cortar la carne a cuchillo.
Rehogar la cebolla, el tomate, la zanahoria, el morrón y el ajo.
Añadir la carne y condimentar a gusto con sal y pimienta.
Cocer unos minutos y sumar la papa, el choclo y el zapallo hechos puré.
Mezclar bien y rectificar la sazón.
Dejar enfriar y rellenar las tapas de empanadas.
Hacer el repulgue de su preferencia.
Freír en abundante aceite o grasa caliente.
Retirar, escurrir sobre papel absorbente.
Espolvorear la superficie a gusto con sal o azúcar.

• Tapas de empanadas
• supremas de pollo 4
• ajo 2 dientes
• tomates perita 4
• cebollas 2
• perejil
• ají molido
• pimentón 1 cda
• comino 1 cdita
• nuez moscada 1 cdita
• canela 1 cdita
• limones 4
• aceite

Picar el pollo y mezclarlo con la cebolla picada.
Añadir el tomate en cubitos.
Condimentar con las especias y un diente de ajo picado.
Salpimentar a gusto y sumar el jugo de limón.
Mezclar bien y amasar estos ingredientes.
Reservar, tapado, en la heladera 12 horas.
Distribuir el relleno sobre las tapas de empanadas.
Cerrar cada una formando un triángulo.
Acomodarlas en una fuente aceitada.
En un bol mezclar un diente de ajo picado con sal, pimienta, ají molido, pimentón y aceite.
Pintar las empanadas con esta mezcla y llevar al horno.
Cocinar a temperatura moderada hasta que queden doradas.