Recetas Teresita

• Trigo pelado 500 g
• leche 2 l
• azúcar 200 g
• manteca 50 g
• arrope 250 g
• canela en polvo
• salsa de uvas (opcional)

Remojar durante toda la noche el trigo pelado.
Enjuagar bien y hervir en la leche indicada.
Añadir el azúcar y la manteca.
Cocinar de 15 a 20 minutos.
Remover con cuchara de madera para que no se pegue.
Apagar el fuego, sumar el arrope y mezclar bien para integrar.
Verter la preparación en una tortera desmontable.
Dejar enfriar y conservar en la heladera hasta el día siguiente.
Espolvorear la superficie con canela.
Acompañar con salsa de uvas o uvas moscatel cocidas en almíbar.
La torta de trilla se puede servir acompañada de vino Mistela.

• Azúcar 500 g
• agua 1/2 l
• leche 1/2 l
• yemas 4
• claras 2

Preparar un almíbar con el agua y el azúcar indicados.
Mezclar con la leche.
Incorporar poco a poco a las yemas y claras ligeramente batidas.
Perfumar a gusto con canela, esencia de vainilla, ralladura de naranja o limón o licor.
Cocinar hasta que la preparación coagule.
Remover constantemente con cuchara de madera.
Cuando la crema se separa del borde de la cacerola está lista.
Dejar enfriar y llevar a la heladera.
Servir esta ambrosía sola o acompañada de crema o dulce de leche.

• Perejil picado 100 g
• ajo 3 dientes picados
• aceite de oliva 1 cda
• vinagre de vino 1 cda
• sal
• pimienta

En un mortero majar todos los ingredientes mencionados.
Salpimentar a gusto.
Dejar reposar esta salsa durante dos horas y utilizar.
Es ideal para condimentar carne de vaca y/o cordero.