Recetas Teresita

• Osobuco con carne 4 rodajas
• sal
• pimienta
• harina
• aceite 3 cdas
• laurel 1 hoja
• romero 1 ramita
• cebollas 2
• zanahorias 2
• vino tinto 1/2 litro
• azúcar negra 1 cda

Sazonar el osobuco con sal y pimienta.
Rebozar en harina y dorar en el aceite.
Añadir el laurel, el romero, la cebolla y la zanahoria en rodajas.
Sumar el vino y el azúcar.
Cocinar a fuego bajo, en cacerola semitapada, una hora y media.
La carne estará lista cuando se desprenda del hueso.
Servir con papas al natural o arroz blanco.

• Tapas de empanadas 12
• manteca
• cebolla de verdeo 350 g
• carne de nalga 250 g
• morrón rojo 1
• sal
• pimentón 1 cdita
• ají molido 1 cdita
• comino 1 cdita
• aceitunas verdes 1250 g
• huevos duros 2

Picar la cebolla de verdeo y el morrón.
Cortar a cuchillo la carne, en trozos pequeños.
Rehogar la cebolla y el morrón.
Añadir la carne y cocinar 10´.
Condimentar con sal, comino, ají molido y pimentón.
Picar los huevos duros y sumarlos a la preparación.
Dejar enfriar el relleno.
Rellenar las tapas de empanadas.
Colocar en el centro las aceitunas sin carozo.
Cerrar y formar el repulgue.
Llevar a horno precalentado y cocer hasta que estén doradas.
Nota: se pueden sumar al relleno pasas de uva sin semillas.
Se pueden preparar del mismo modo empanadas fritas.

• Tapas de empanadas para freír
• papas 750 g
• zapallo 250 g
• carne 500 g
• cebolla 1
• tomate 1
• zanahoria 1
• ajo 1 diente
• choclo 250 g
• morrón 1/2
• sal
• pimienta
• azúcar (opcional)

Cortar la papa y el zapallo en cubitos, cocinarlos en agua con sal.
Añadir el choclo desgranado y cocinar unos minutos más.
Picar finamente la cebolla, el tomate, el morrón y el ajo.
Rallar la zanahoria pelada.
Cortar la carne a cuchillo.
Rehogar la cebolla, el tomate, la zanahoria, el morrón y el ajo.
Añadir la carne y condimentar a gusto con sal y pimienta.
Cocer unos minutos y sumar la papa, el choclo y el zapallo hechos puré.
Mezclar bien y rectificar la sazón.
Dejar enfriar y rellenar las tapas de empanadas.
Hacer el repulgue de su preferencia.
Freír en abundante aceite o grasa caliente.
Retirar, escurrir sobre papel absorbente.
Espolvorear la superficie a gusto con sal o azúcar.