Tomate y muzarella en sandwich

  • Tomates firmes 2
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva
  • muzarella 200 g
  • albahaca picada 1 cda
  • harina c/n
  • pan rallado
  • manteca 50 g

Cortar los tomates en rodajas de 1 cm de espesor.
Condimentar a gusto con sal, pimienta y aceite de oliva.
Cortar la muzarella en rodajas.
Armar los sandwiches colocando 1 rodaja de muzarella entre 2 rodajas de tomate.
Salpicar con albahaca picada.
Pasar por harina los bordes.
Rebozar en pan rallado.
Freír en manteca hasta dorar de ambos lados.
Servir tibios.
Acompañar con ensalada verde.

Guacamole con aceite de uva, citrus y cilantro

  • Paltas 3
  • jugo de 1/2 limón
  • aceite de uva 1 cdita
  • ají jalapeño 1
  • aceite de uva citrus cilantro 2 cdas
  • tomate 1
  • cebolla rallada 1 cdita
  • sal

Pelar y pisar la palta a punto puré.
Añadir el jugo de limón inmediatamente para evitar que se oscurezca.
Agregar el aceite y el jalapeño.
Sumar la cebolla rallada, el tomate cortado en cubitos y sal a gusto.
Mezclar bien y servir con nachos.

Papas arli

  • Papas 6 medianas
  • manteca 75 g
  • cebolla rehogada
  • sal
  • queso rallado

Lavar bien las papas
Cocinarlas al horno con piel.
Retirar cuando estén tiernas, cortar al medio y vaciar.
Mezclar la pulpa con la manteca.
Añadir cebolla rehogada y condimentar a gusto.
Rellenar y espolvorear con queso rallado.
Gratinar al horno y servir.

Merluza mornay

  • Merluza 4 medallones
  • manteca 100 g
  • harina 2 cdas
  • leche 250 cc
  • crema de leche 250 cc
  • pan rallado
  • queso rallado
  • puré de papa
  • sal
  • yemas 2

Preparar un caldo concentrado con la piel de la merluza.
Colocar el pescado en una fuente para horno.
Acomodar encima trocitos de manteca (50 g).
Bañar con el caldo de pescado.
Cocinar al horno 10 minutos.
Si se dora tapar con papel de aluminio.
En una cacerolita derretir 50 gramos de manteca.
Añadir la harina y dorar un poco.
Incorporar poco a poco la leche hirviendo y cocinar hasta espesar, mezclando continuamente.
Retirar del fuego, sumar la crema y 1 yema; mezclar bien.
Cubrir la merluza con esta salsa.
Preparar un puré de papa espeso, agregar 1 yema y mezclar.
Bordear el pescado.
Espolvorear la merluza con pan y queso rallados mezclados.
Gratinar en horno bien caliente.
Servir inmediatamente.

Lasagnete

  • Fideos, cintas anchas 500 g
  • morrones 1 kg
  • aceite 100 cc
  • ajo 2 dientes
  • tomate 1
  • anchoas 6
  • sal
  • pimienta

Lavar los morrones.
Aceitarlos por fuera y cocer al horno o a la parrilla.
Dorar bien y asar a la vez el ajo y el tomate.
Pelar los pimientos, retirar las semillas y cortar en tiras del tamaño de los fideos.
Machacar en un mortero las anchoas, el ajo y el tomate pelados.
Añadir el aceite y saltear las cintas previamente cocidas al dente.
Incorporar los morrones y mezclar bien.
Rectificar la sazón y servir calientes o fríos como ensalada.