Champiñones salteados

  • Champiñones
  • aceite
  • jugo de limón
  • sal
  • provenzal
  • ají molido

Lavar, secar y cortar los hongos en rodajas finas.
Verter un chorrito de aceite, neutro o de oliva, en una cacerola pequeña.
Colocar los champiñones cortados.
Bañar con un poco de jugo de limón, para que no se tornen oscuros.
Salar a gusto.
Cocinar a fuego bajo, con cacerola tapada, hasta que estén tiernos.
Esto nos lleva unos pocos minutos.
Apagar el fuego.
Condimentar con provenzal y ají molido.
Dejar enfriar y servir-
Nota: pueden acompañar carnes, utilizarse en rellenos o como cubierta de pizzas y tartas.
Del mismo modo se pueden preparar los hongos portobello.



Hamburguesas de zapallito, zanahoria y semillas

  • Zapallito 1
  • zanahorias 2
  • cebolla 1/2
  • semillas de lino, sésamo y chía
  • harina de arroz

Hervir el zapallito y hacer un puré.
Rallar las zanahorias y la cebolla.
Mezclar y condimentar con sal y pimienta a gusto.
Incorporar semillas de lino, chía y sésamo.
Dar forma circular para armar las hamburguesas.
Pasarlas por harina de arroz.
Cocinar en horno medio hasta que se doren.
Servir.



Tomate y muzarella en sandwich

  • Tomates firmes 2
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva
  • muzarella 200 g
  • albahaca picada 1 cda
  • harina c/n
  • pan rallado
  • manteca 50 g

Cortar los tomates en rodajas de 1 cm de espesor.
Condimentar a gusto con sal, pimienta y aceite de oliva.
Cortar la muzarella en rodajas.
Armar los sandwiches colocando 1 rodaja de muzarella entre 2 rodajas de tomate.
Salpicar con albahaca picada.
Pasar por harina los bordes.
Rebozar en pan rallado.
Freír en manteca hasta dorar de ambos lados.
Servir tibios.
Acompañar con ensalada verde.



Guacamole con aceite de uva, citrus y cilantro

  • Paltas 3
  • jugo de 1/2 limón
  • aceite de uva 1 cdita
  • ají jalapeño 1
  • aceite de uva citrus cilantro 2 cdas
  • tomate 1
  • cebolla rallada 1 cdita
  • sal

Pelar y pisar la palta a punto puré.
Añadir el jugo de limón inmediatamente para evitar que se oscurezca.
Agregar el aceite y el jalapeño.
Sumar la cebolla rallada, el tomate cortado en cubitos y sal a gusto.
Mezclar bien y servir con nachos.



Papas arli

  • Papas 6 medianas
  • manteca 75 g
  • cebolla rehogada
  • sal
  • queso rallado

Lavar bien las papas
Cocinarlas al horno con piel.
Retirar cuando estén tiernas, cortar al medio y vaciar.
Mezclar la pulpa con la manteca.
Añadir cebolla rehogada y condimentar a gusto.
Rellenar y espolvorear con queso rallado.
Gratinar al horno y servir.