Migas extremeñas

  • Pan 1 kg
  • morrón verde 1
  • morrón rojo 1
  • aceite de oliva 100 cc
  • panceta 200g
  • chorizo colorado 300g
  • ajo 4 dientes
  • sal
  • agua c/n

Utilizar pan del día anterior, cortado en trocitos.
Mojarlo con un poco de agua y sal, cubrir con un paño y reservar.
En una sartén honda con aceite freír los ajos pelados y cortados en láminas y los morrones en tiritas.
Retirar y reservar.
Añadir a la sartén la panceta cortada en trocitos y el chorizo colorado en rodajas.
Freír y reservar.
Sumar al aceite las migas, darlas vuelta y picarlas con ayuda de una espumadera.
Una vez sueltas y doradas mezclar con los ingredientes preparados anteriormente.
Servir inmediatamente.
El éxito de estas migas consiste en que queden sueltas y livianas, para ello moverlas constantemente mientras se frien.

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