Soufflé austríaco

  • Yemas 4
  • claras 8
  • sal una pizca
  • corteza de limón 1
  • azúcar 75g
  • esencia de
  • vainilla unas gotas
  • harina 50g
  • azúcar impalpable 1 cda
  • manteca un trocito

Rallar la corteza o cáscara de limón.
Batir las yemas y añadir la ralladura anterior.
Batir las claras a nieve y añadir el azúcar y la vainilla.
Mezclar las dos preparaciones.
Incorporar con cuidado la harina, mezclar suavemente para que no baje el batido.
Untar una tortera con manteca.
Verter el soufflé en tres montoncitos medio separados.
Cocinar en horno caliente unos 15´, hasta que quede dorado.
Espolvorear con azúcar impalpable.

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