Berenjenas y zapallitos en escabeche

  • Berenjenas 3
  • zucchinis 3
  • vinagre blanco 200 cc
  • ajo 2 dientes
  • laurel 1 hoja
  • salvia
  • harina c/n
  • cebolla 1/2
  • aceite

Cortar las berenjenas y los zapallitos en rodajas finas en sentido longitudinal.
Enharinarlas y sacudir el exceso de harina.
Freír en abundante aceite caliente y escurrir bien.
Calentar el vinagre con los dientes de ajo enteros, la hoja de laurel, hojitas de salvia y la cebolla en rodajas finas.
Cuando rompa el hervor apagar el fuego.
Disponer las verduras fritas en una fuente de mesa.
Bañar con la marinada caliente y dejar reposar.
Servir.
Nota: se puede preparar con antelación para comer fría.

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