Brochette tricolor

  • Pescado fresco (pez ángel o salmón)
  • morrón rojo 1
  • morrón amarillo 1
  • zucchini 1/2
  • berenjena 1/2
  • cebollas chicas 2
  • aceite de oliva 1 cda
  • ajo 1 diente
  • echalotes 2
  • jengibre fresco rallado
  • ralladura de limón 1/2 cdita
  • tomillo
  • laurel
  • aceto balsámico 1 cda

Pelar y picar el ajo.
Mezclar con la echalote picada y el jengibre.
Añadir aceite, tomillo, laurel, ralladura de limón y vinagre.
Dejar reposar.
Salpimentar el pescado cortado en dados.
Ensartar en pinchos o brochettes intercalando con trocitos de morrón, zucchini, berenjena y cebolla.
Pincelar con el aliño antes preparado y cocinar al horno o grill.

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